煉蟹油
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每當我們品嘗完飽滿的蟹膏和蟹肉
剩下的蟹殼其實可用來熬出鮮甜湯頭
而最徹底的用途就是用蟹殼來榨蟹油
今天就帶大家來學習如何製作蟹油吧
時間
120
分鐘
食材
老薑
1/2支
青蒜
1根
洋蔥
1/2顆
蟹殼
8~10個
沙拉油(可換成豬油)
150cc
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1步驟1： 老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊，蟹殼洗淨晾乾備用。 -
2步驟2： 取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。
-
3步驟3： 加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色，用篩網過濾掉蟹殼和雜質，蟹油就完成了！
小撇步
1. 蟹殼可敲碎，以利甲殼素和香氣釋放。
2. 吃剩的蟹殼洗淨後，晾乾水分即可用來煉油。