煉蟹油


牧牛湖大閘蟹
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每當我們品嘗完飽滿的蟹膏和蟹肉
剩下的蟹殼其實可用來熬出鮮甜湯頭
而最徹底的用途就是用蟹殼來榨蟹油
今天就帶大家來學習如何製作蟹油吧

時間
120 分鐘
食材
1/2支
1根
1/2顆
8~10個
  • 1
    步驟1: 老薑洗淨切片,青蒜洗淨切段,洋蔥去皮洗淨切塊,蟹殼洗淨晾乾備用。
  • 2
    步驟2: 取鍋熱油放入步驟1的備料,轉小火煸香,煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。
  • 3
    步驟3: 加入蟹殼,以小火煸至微焦黃,油呈現橘紅色,用篩網過濾掉蟹殼和雜質,蟹油就完成了!
小撇步

1. 蟹殼可敲碎,以利甲殼素和香氣釋放。
2. 吃剩的蟹殼洗淨後,晾乾水分即可用來煉油。

2015/01/16 發表 4,196 瀏覽
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