番茄牛肉麵【萬用鍋版】
描述
要在家裡才能吃到湯頭特濃、牛腱特大塊的台灣牛肉麵啦！ 店家牛肉湯裡的「祖傳祕方」中藥滷包總是喧賓奪主，老公及小孩子都嫌藥味重。家裡媽媽牌牛肉麵是濃番茄版本， 把美國牛腱與大量蔬菜丟進萬用鍋，燉出來的湯頭， 牛肉香非常深厚，微酸中吃到蔬菜的甘甜， 每一口都是天然的好滋味。燉好的牛腱保持原來形狀，口感好嫩又不會過爛，牛肉想吃多大塊就切多大塊。 自家特制牛肉麵才是家人心中的第一名！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。好市多的美國牛腱心，帶 點筋膜及油花，燉煮後不會像一般的牛腱般乾柴，也比牛肋少許多油脂，是做紅燒 牛肉麵的首選！
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牛腱放入內鍋，選「烤雞」及「開始烹飪」， 加水（份量外）蓋過食材， 川燙 去血水後取出，以清水沖掉雜質後瀝乾。
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內鍋加1茶匙油，選「烤雞」及「開始烹飪」， 油熱放入牛腱煎香後取出。
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依序 加入米酒、豆瓣醬拌炒後，倒入醬油拌均勻。平常會用辣豆瓣醬；但有小孩 子的家庭， 用不辣的豆瓣醬會更合適。
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放入牛腱，倒水至蓋過所有材料，湯燒滾時，撈取表面雜質，避免影響湯頭風味。
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合蓋上鎖，選「牛肉/羊肉」模式，壓力值降為45KPA，按「開始烹飪」鍵。
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烹調完成提示聲響起， 取出內鍋。
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另一內鍋盛水，選「烤雞」及「開始烹飪」。 好市多的讚岐烏龍麵很耐煮，口 感有彈性，很適合配濃厚的湯頭。
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水燒開後，下麵及青江菜， 煮熟後放入湯碗。
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小撇步
1. 牛腱及蘿蔔要切大塊，燉煮後才不會化開。
2. 可以預先把湯頭先燉好，吃的時候才煮麵條，牛腱泡在湯裡過夜後味道更濃。
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