番茄牛肉麵【萬用鍋版】 要在家裡才能吃到湯頭特濃、牛腱特大塊的台灣牛肉麵啦! 店家牛肉湯裡的「祖傳祕方」中藥滷包總是喧賓奪主,老公及小孩子都嫌藥味重。家裡媽媽牌牛肉麵是濃番茄版本...

番茄牛肉麵【萬用鍋版】


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要在家裡才能吃到湯頭特濃、牛腱特大塊的台灣牛肉麵啦! 店家牛肉湯裡的「祖傳祕方」中藥滷包總是喧賓奪主,老公及小孩子都嫌藥味重。家裡媽媽牌牛肉麵是濃番茄版本, 把美國牛腱與大量蔬菜丟進萬用鍋,燉出來的湯頭, 牛肉香非常深厚,微酸中吃到蔬菜的甘甜, 每一口都是天然的好滋味。燉好的牛腱保持原來形狀,口感好嫩又不會過爛,牛肉想吃多大塊就切多大塊。 自家特制牛肉麵才是家人心中的第一名!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
700克
250克
250克
200克
5條
4片
70ml
100ml
1又1/2湯匙
1茶匙
600ml
3顆
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。好市多的美國牛腱心,帶 點筋膜及油花,燉煮後不會像一般的牛腱般乾柴,也比牛肋少許多油脂,是做紅燒 牛肉麵的首選!
  • 2
    牛腱切大塊(1條切成2-3塊)。白蘿蔔及紅蘿蔔削皮切4公分滾刀塊。洋蔥及番茄切 塊。
  • 3
    牛腱放入內鍋,選「烤雞」及「開始烹飪」, 加水(份量外)蓋過食材, 川燙 去血水後取出,以清水沖掉雜質後瀝乾。
  • 4
    內鍋加1茶匙油,選「烤雞」及「開始烹飪」, 油熱放入牛腱煎香後取出。
  • 5
    下薑片及蔥爆香,加洋蔥拌炒,再加入番茄拌炒至洋蔥及番茄變軟 。辛香材料 及番茄炒過後,燉出來的湯頭會更有香氣。
  • 6
    依序
加入米酒、豆瓣醬拌炒後,倒入醬油拌均勻。平常會用辣豆瓣醬;但有小孩 子的家庭, 用不辣的豆瓣醬會更合適。
  • 7
    放入牛腱,倒水至蓋過所有材料,湯燒滾時,撈取表面雜質,避免影響湯頭風味。
  • 8
    合蓋上鎖,選「牛肉/羊肉」模式,壓力值降為45KPA,按「開始烹飪」鍵。
  • 9
    烹調完成提示聲響起, 取出內鍋。
  • 10
    另一內鍋盛水,選「烤雞」及「開始烹飪」。 好市多的讚岐烏龍麵很耐煮,口 感有彈性,很適合配濃厚的湯頭。
  • 11
    水燒開後,下麵及青江菜, 煮熟後放入湯碗。
  • 12
    放入切塊的牛肉、紅、白蘿蔔及番茄牛肉湯。最後擺上蔥花便完成。
小撇步

1. 牛腱及蘿蔔要切大塊,燉煮後才不會化開。
2. 可以預先把湯頭先燉好,吃的時候才煮麵條,牛腱泡在湯裡過夜後味道更濃。
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2019/11/05 發表 3,708 瀏覽
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