高麗菜水煎包~(國際牌2000T) 平民美食小吃 趁著高麗菜便宜了!自己在家輕鬆做 當早餐吃剛剛好,不油膩還很有飽足感 一口咬下滿滿的高麗菜,保有高麗菜的脆度與清甜 下午4-5點當點心也很讚...

高麗菜水煎包~(國際牌2000T)


忘憂草
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平民美食小吃
趁著高麗菜便宜了!自己在家輕鬆做
當早餐吃剛剛好,不油膩還很有飽足感
一口咬下滿滿的高麗菜,保有高麗菜的脆度與清甜
下午4-5點當點心也很讚.
煎的2面金黃香酥的水煎包剛起鍋趁熱吃
高麗菜煎包皮薄餡料多,外皮酥脆滿滿的高麗菜內餡好滿足喔!

食材
麵皮
600公克
45公克
6公克
20公克
少許
300-320cc
內餡
一顆(約2斤)
150公克
半條
一支
少許
一把
少許
2匙
適量
少許
看全部食材
  • 1
    將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消 #水份不要一次全下 可先預留20cc慢慢添加
  • 2
    取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘 再將麵團切割成50公克小麵糰(20顆)
  • 3
    高麗菜剝洗乾淨後, 切成適量大小後,加入2-3匙鹽稍微抓醃約5-10分鐘 再稍微擰乾水份備用 (我是用手剝比較能保有高麗菜脆口) 醃的時間也會影響脆度喔!
  • 4
    熱油鍋絞肉下鍋炒至變色 少許米酒,蠔油,胡椒粉調味 紅蘿蔔絲下鍋一起拌炒過 放入泡軟冬粉絲(切段)拌勻即可熄火起鍋放涼備用 *炒過的紅蘿蔔比較沒腥味 小孩比較能接受 如果不怕紅蘿蔔味道就不用炒過
  • 5
    將高麗菜,芹菜末,蔥末放入盆中拌入炒香的肉末冬粉, 香油,烹大師,白胡椒粉翻拌均勻即成內餡
  • 6
    將小麵糰桿成外薄中間厚包入餡料(約70-80公克)後,捏緊封口朝下放置醒個5~10分鐘
  • 7
    平底鍋中倒入少許油開火,將包好的煎包封口朝下 放入鍋中,加入約100cc的水 蓋上鍋蓋以小火煎約 8-10分鐘後
  • 8
    開鍋翻面稍微壓一下煎包再蓋上鍋蓋約5分鐘 2面成金黃酥脆即可起鍋
  • 9
  • 10
    滿滿的高麗菜內餡超脆甜
小撇步

1~內餡除高麗菜外
可隨方便更改,把絞肉改香菇或是添加黑木耳
變成素菜包
2~水煎包包好底部要撒粉才不會沾黏
3~沒有麵包機可改手揉麵團揉成光滑麵糰即可
4~玄米油可改一般用油
5~這次我沒調麵粉水
可隨個人喜愛
5絞肉與冬粉拌炒過是香氣主要來源
如不爆炒比較沒香氣

2019/10/30 發表 3,420 瀏覽
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忘憂草
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請問麵粉妳說按40那個?是用揉麵團的機器嗎

10 days ago

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