高麗菜水煎包~(國際牌2000T)

忘憂草
327 食譜 1,417 粉絲

平民美食小吃
趁著高麗菜便宜了!自己在家輕鬆做
當早餐吃剛剛好,不油膩還很有飽足感
一口咬下滿滿的高麗菜,保有高麗菜的脆度與清甜
下午4-5點當點心也很讚.
煎的2面金黃香酥的水煎包剛起鍋趁熱吃
高麗菜煎包皮薄餡料多,外皮酥脆滿滿的高麗菜內餡好滿足喔!

食材

麵皮
600公克
45公克
6公克
20公克
少許
300-320cc
內餡
一顆(約2斤)
150公克
半條
一支
少許
一把
少許
2匙
適量
少許
看全部食材 
  • 將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消

#水份不要一次全下
可先預留20cc慢慢添加

    將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消 #水份不要一次全下 可先預留20cc慢慢添加

  • 取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘 
 
再將麵團切割成50公克小麵糰(20顆)

    取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘 再將麵團切割成50公克小麵糰(20顆)

  • 高麗菜剝洗乾淨後,
切成適量大小後,加入2-3匙鹽稍微抓醃約5-10分鐘
再稍微擰乾水份備用

(我是用手剝比較能保有高麗菜脆口)
醃的時間也會影響脆度喔!

    高麗菜剝洗乾淨後, 切成適量大小後,加入2-3匙鹽稍微抓醃約5-10分鐘 再稍微擰乾水份備用 (我是用手剝比較能保有高麗菜脆口) 醃的時間也會影響脆度喔!

  • 熱油鍋絞肉下鍋炒至變色
少許米酒,蠔油,胡椒粉調味
紅蘿蔔絲下鍋一起拌炒過
放入泡軟冬粉絲(切段)拌勻即可熄火起鍋放涼備用

*炒過的紅蘿蔔比較沒腥味
小孩比較能接受
如果不怕紅蘿蔔味道就不用炒過

    熱油鍋絞肉下鍋炒至變色 少許米酒,蠔油,胡椒粉調味 紅蘿蔔絲下鍋一起拌炒過 放入泡軟冬粉絲(切段)拌勻即可熄火起鍋放涼備用 *炒過的紅蘿蔔比較沒腥味 小孩比較能接受 如果不怕紅蘿蔔味道就不用炒過

  • 將高麗菜,芹菜末,蔥末放入盆中拌入炒香的肉末冬粉,
香油,烹大師,白胡椒粉翻拌均勻即成內餡

    將高麗菜,芹菜末,蔥末放入盆中拌入炒香的肉末冬粉, 香油,烹大師,白胡椒粉翻拌均勻即成內餡

  • 將小麵糰桿成外薄中間厚包入餡料(約70-80公克)後,捏緊封口朝下放置醒個5~10分鐘

  • 平底鍋中倒入少許油開火,將包好的煎包封口朝下 放入鍋中,加入約100cc的水
蓋上鍋蓋以小火煎約
8-10分鐘後

    平底鍋中倒入少許油開火,將包好的煎包封口朝下 放入鍋中,加入約100cc的水 蓋上鍋蓋以小火煎約 8-10分鐘後

  • 開鍋翻面稍微壓一下煎包再蓋上鍋蓋約5分鐘
2面成金黃酥脆即可起鍋

    開鍋翻面稍微壓一下煎包再蓋上鍋蓋約5分鐘 2面成金黃酥脆即可起鍋

  • 滿滿的高麗菜內餡超脆甜

    滿滿的高麗菜內餡超脆甜

小撇步

1~內餡除高麗菜外
可隨方便更改,把絞肉改香菇或是添加黑木耳
變成素菜包
2~水煎包包好底部要撒粉才不會沾黏
3~沒有麵包機可改手揉麵團揉成光滑麵糰即可
4~玄米油可改一般用油
5~這次我沒調麵粉水
可隨個人喜愛
5絞肉與冬粉拌炒過是香氣主要來源
如不爆炒比較沒香氣

2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
忘憂草
327 食譜 1,417 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

  • 鍾素珍

    鍾素珍

    覺得包的動作超難,有坯步嗎?

  • 王靖茵

    王靖茵

    請問如果當下沒有煎完 包好的怎麼保存?謝謝

  • Jocelyn

    Jocelyn

    請問酵母哪裡買的到啊?

網友都在看

大家都在查

紅燒肉 新餐肉 米糕 牛排 燉牛肉 砂鍋魚頭 鳳梨 水餃 紅燒獅子頭 刈包 鴨賞 蒜頭雞 新豬肉 鹽水雞 紅燒牛肉 潤餅 植物肉 梅干扣肉 櫻花蝦 部隊鍋 薑母鴨 麻油雞 蘿蔔糕 雪q餅 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 桂圓紅棗茶 羊肉爐 鳳梨蝦球 發糕 紅豆湯 豬腳 鱸魚 蝦子 梅子酒 雞胸肉 米餅 壽喜燒 石斑魚 脆皮燒肉 糖醋排骨 回鍋肉 滷豬腳 滴雞精 泡菜鍋 鮭魚 滷味 糖醋魚 蒜頭雞湯 東坡肉