高麗菜水煎包~(國際牌2000T)
描述
平民美食小吃
趁著高麗菜便宜了!自己在家輕鬆做
當早餐吃剛剛好，不油膩還很有飽足感
一口咬下滿滿的高麗菜，保有高麗菜的脆度與清甜
下午4-5點當點心也很讚.
煎的2面金黃香酥的水煎包剛起鍋趁熱吃
高麗菜煎包皮薄餡料多，外皮酥脆滿滿的高麗菜內餡好滿足喔!
食材
看全部食材
步驟
-
將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消 ＃水份不要一次全下 可先預留20cc慢慢添加
-
取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘 再將麵團切割成50公克小麵糰(20顆)
-
高麗菜剝洗乾淨後， 切成適量大小後，加入2-3匙鹽稍微抓醃約5-10分鐘 再稍微擰乾水份備用 (我是用手剝比較能保有高麗菜脆口) 醃的時間也會影響脆度喔！
-
熱油鍋絞肉下鍋炒至變色 少許米酒，蠔油，胡椒粉調味 紅蘿蔔絲下鍋一起拌炒過 放入泡軟冬粉絲(切段)拌勻即可熄火起鍋放涼備用 *炒過的紅蘿蔔比較沒腥味 小孩比較能接受 如果不怕紅蘿蔔味道就不用炒過
-
-
將小麵糰桿成外薄中間厚包入餡料(約70-80公克)後,捏緊封口朝下放置醒個5~10分鐘
-
平底鍋中倒入少許油開火，將包好的煎包封口朝下 放入鍋中，加入約100cc的水 蓋上鍋蓋以小火煎約 8-10分鐘後
-
開鍋翻面稍微壓一下煎包再蓋上鍋蓋約5分鐘 2面成金黃酥脆即可起鍋
-
-
滿滿的高麗菜內餡超脆甜
小撇步
1～內餡除高麗菜外
可隨方便更改，把絞肉改香菇或是添加黑木耳
變成素菜包
2~水煎包包好底部要撒粉才不會沾黏
3~沒有麵包機可改手揉麵團揉成光滑麵糰即可
4~玄米油可改一般用油
5~這次我沒調麵粉水
可隨個人喜愛
5絞肉與冬粉拌炒過是香氣主要來源
如不爆炒比較沒香氣
