大同電鍋之高麗菜水煎包

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一般人熟知大同電鍋的料理菜式多半是蒸或燉煮為主。其實我也很喜歡用大同電鍋來製作煎餃或水煎包等『煎』的料理。尤其對新手來說,只要掌握好放油熱鍋後再放食材的原則,然後用對比例的水量,按下電源後根本不需要顧爐火就能煎出底部金黃酥脆的煎包或煎餃。

那時你就會發現,大同電鍋不只是留學生的好朋友,

也是料理新手的超級好朋友!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

麵團
中筋麵粉 250g
無糖豆漿 125-135g
酵母粉 6g
1.5大匙
1/4小匙
沙拉油 1大匙
內餡
高麗菜 500g
黑木耳泡開後 50g
蝦皮 一把
紅蘿蔔絲 50g
蒜頭壓泥 8瓣
調味料
油蔥酥 3大匙
鹽巴或蠔油 適量
胡椒鹽 1小匙
麵粉水
麵粉 約1小匙
大同電鍋量杯刻度到6
  • 1 將所有粉類混合均勻後,再慢慢加入豆漿及沙拉油攪拌成一光滑麵團 (我是用電動攪拌器來拌麵團,如果是手揉的話請用手揉壓至三光~ 麵光手光盆光)
  • 1 接著蓋上布放著發酵至麵團變成兩倍大(冬天大概1小時夏天時間短一些)
  • 2 等待麵團發酵的同時一邊準備高麗菜內餡。起油鍋,爆香蒜頭及香菇,炒香後放入蝦皮拌炒均勻
  • 3 接著加入紅蘿蔔絲及木耳絲拌炒
  • 4 最後放入撕成小塊狀的高麗菜及調味料拌勻
  • 5 將發酵好的麵團取出再揉壓一次,接著分成一個約35g的麵團,用橄麵棍橄成中間厚外圈薄的圓麵皮後,放上約50g的高麗菜內餡
  • 6 先放在桌上收口到接近一半後,再拿起一邊壓餡一邊收口,接著將收口朝下,後發10分鐘
  • 7 大同電鍋內放入適量的油(要確保每個煎包都能沾到油)按下電源,待鍋熱後放入包好的高麗菜包
  • 8 加入麵粉水蓋上鍋蓋待電源跳起後再悶1-2分鐘即可取出享用(喜歡兩面都酥脆的話,可以翻面再煎一下)
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小撇步

詳細圖文請見http://lorina.pixnet.net/blog/post/43022887
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2014/03/10 發表 2.8 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 5 則

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3 年前
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我好愛高麗菜煎包...立馬來試試

3 年前
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大同電鍋真好用,鄰居也教我做大餅真的不錯喔!

3 年前
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試看看吧!

3 年前
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請問外鍋要放水嗎?

3 年前