巨無霸高麗菜水煎包
描述
終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！
時間
120
分鐘
步驟
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麵粉與乾酵母均勻攪拌混合，邊攪拌粉邊慢慢加入水與豆漿，將麵團揉至三光，用保鮮膜蓋住在旁鬆弛20分鐘。
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高麗菜洗淨瀝乾，切約2x2cm塊狀備用，將醬油、鹽、糖加入豬絞肉攪拌均勻，要包時再將兩者混合。
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將鬆弛好的麵團分切成10等分，1份約60g。
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60g的麵皮包上60g的內餡，將分切好的麵團擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上內餡，左手拇指按住內餡，右手拇指、食指與中指將麵皮上拉打折收口密合。
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熱鍋熱油，放入包子煎，包子之間須留一點空隙，待包子底部有些焦黃後加入90ml的冷水，蓋鍋小火悶煮10分鐘至水燒乾，翻面續煎至底部金黃焦脆即可。
![60g的麵皮包上60g的內餡，將分切好的麵團擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上[內餡]，左手拇指按住[內餡]，右手拇指、食指與中指將麵皮上拉打折收口密合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F205694%2Ffb50055defca39d7.jpg&width=800)
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