山珍海味栗子香菇吻魚炊飯

Fiona 。料理生活記事
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秋天就是栗子的季節,以栗子為主角搭配香菇成為山珍,與海味吻仔魚、昆布。一同烹煮為山珍海味炊飯。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

12個
5朵
2米杯
2米杯
5公分長2段
1大匙
0.5大匙
  • 1. 乾香菇以水泡發,香菇水留存備用。
香菇擰乾,入鍋以油炒至香氣飄出備用。

    1. 乾香菇以水泡發,香菇水留存備用。 香菇擰乾,入鍋以油炒至香氣飄出備用。

  • 熟吻仔魚以油炸香酥。若生吻仔魚請先水煮定型瀝乾,切勿直接油炸。

    熟吻仔魚以油炸香酥。若生吻仔魚請先水煮定型瀝乾,切勿直接油炸。

  • 栗子去殼備用。白米洗淨備用。

    栗子去殼備用。白米洗淨備用。

  • 將米、炒過的香菇,去殼的栗子﹑昆布、醬油與味霖,並倒入留存的香菇水進電鍋內鍋。電鍋外鍋以1+1/4 米杯水,電鍋開關跳起悶10分鐘。

    將米、炒過的香菇,去殼的栗子﹑昆布、醬油與味霖,並倒入留存的香菇水進電鍋內鍋。電鍋外鍋以1+1/4 米杯水,電鍋開關跳起悶10分鐘。

  • 開鍋後,以飯匙翻鬆炊飯,上面放上炸好的吻仔魚與即可食用。

    開鍋後,以飯匙翻鬆炊飯,上面放上炸好的吻仔魚與即可食用。

小撇步

1. 市售熟吻仔魚會有鹽分,請注意鹽份,若太鹹可以沖洗一下。
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