山珍海味栗子香菇吻魚炊飯
秋天就是栗子的季節，以栗子為主角搭配香菇成為山珍，與海味吻仔魚、昆布。一同烹煮為山珍海味炊飯。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1. 乾香菇以水泡發，香菇水留存備用。 香菇擰乾，入鍋以油炒至香氣飄出備用。
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熟吻仔魚以油炸香酥。若生吻仔魚請先水煮定型瀝乾，切勿直接油炸。
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栗子去殼備用。白米洗淨備用。
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將米、炒過的香菇，去殼的栗子﹑昆布、醬油與味霖，並倒入留存的香菇水進電鍋內鍋。電鍋外鍋以1+1/4 米杯水，電鍋開關跳起悶10分鐘。
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開鍋後，以飯匙翻鬆炊飯，上面放上炸好的吻仔魚與即可食用。
小撇步
1. 市售熟吻仔魚會有鹽分，請注意鹽份，若太鹹可以沖洗一下。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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Wei Wei
