黑胡椒奶油蟹 去過新加坡的朋友相信都知道香辣好吃的黑胡椒奶油蟹,醬汁是重點!螃蟹不過油直接用優質橄欖油入鍋炒出香氣,再倒入醬汁熬煮到濃稠,讓每一口螃蟹都香濃美味~這個醬...

黑胡椒奶油蟹


廚房女漢子Rita's
680 食譜 6,760 粉絲
收藏 43 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

去過新加坡的朋友相信都知道香辣好吃的黑胡椒奶油蟹,醬汁是重點!螃蟹不過油直接用優質橄欖油入鍋炒出香氣,再倒入醬汁熬煮到濃稠,讓每一口螃蟹都香濃美味~這個醬汁用來沾麵包、炒蝦、拌麵或炒肉類都會很好吃喔!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
約700g
半顆
少許
少許
看全部食材
  • 1
    螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。接著放入冰箱冷藏30分鐘讓螃蟹能呈休眠。這樣再殺它時比較人道。 醬汁中的醬油可與醬油膏和米酒放一起;豆鼓用水略洗;
  • 2
    洋蔥去皮切條狀;蒜切末;辣椒去籽切小末;薑切片;豆鼓切碎;
  • 3
    清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,便可以除去綁繩,卸下蟹螯,將蟹腳和螯刷洗乾淨;剪去腹部和蟹腸;扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心;將蟹身切成4塊;
  • 4
    取一大鍋將切好的螃蟹放入,撒些麵粉在螃蟹上。
  • 5
    取小鍋將無鹽奶油煮滾;
  • 6
    倒入半顆洋蔥、蒜末、薑片、辣椒末、黑胡椒粉和豆鼓拌炒出香味;
  • 7
    加入咖哩葉炒香;
  • 8
    倒入醬油+油膏+米酒煮滾。
  • 9
    接著倒入水或雞高湯煮滾後,試味道用鹽和糖調整即可。
  • 10
    炒鍋內倒入優質鮮榨橄欖油(用量比平常炒菜微增一點);
  • 11
    將螃蟹入鍋煎,下鍋後先不要翻面,將ㄧ面煎出香味後再翻面續煎。
  • 12
    煎到螃蟹都變色且有香味時;
  • 13
    倒入醬汁煮滾後轉中火收汁,醬汁會因爲螃蟹上的麵粉而逐漸變濃稠~
  • 14
    放入另外半顆洋蔥,翻炒一下即可起鍋盛盤,擺上巴西里葉裝飾即可上菜。
2019/10/18 發表 448 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房女漢子Rita's
680 食譜 6,760 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽司微波爐WMF快力鍋百香果牛肉麵便當史雲生雞湯芭樂滷味蜂蜜火龍果獅王洗碗精舒肥機減肥餐普格義大利麵醬迷迭香奇亞籽蛋捲土豆芋頭鑄鐵鍋披薩芒果Bosch廚師機燒肉臭豆腐拉麵枸杞冰淇淋涼拌小黃瓜早午餐南瓜濃湯泡麵秋葵奇異果3M真空保鮮盒水波爐素食虎牌電子鍋檸檬棉花糖鮑魚鳳梨鳳梨酥壽喜燒洛神花馬卡龍水果紅豆飛利浦IH電子鍋