蒜香奶油螃蟹粉絲煲@Selina Wu

Name: 蒜香奶油螃蟹粉絲煲@Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 處女蟳 2隻; 粉絲 1束; 蒜 7瓣; 蔥 1根; [調味料]醬油 3/10杯; [調味料]紹興酒 2/10杯; [調味料]五色胡椒粉 適量; [調味料]奶油 1小塊

描述

蒜香奶油螃蟹主要的香氣來自於蒜末及奶油，我用的是阿嬤自己的種的蒜頭，是沒有農藥的有機蒜頭，奶油的量可以依自己喜好斟酌，因為怕胖胖，所以我只加了一小塊，可以擁有香氣而不膩口。底下的粉絲吸附了濃郁的鮮味，喜歡吃粉絲的朋友可以多放一點，因為吃飯人口少，所以我才放了一束，不然應該要放個兩束會比較剛好。

350 說讚 2 一起做

食材

處女蟳

2隻
粉絲

1束
蒜

7瓣
蔥

1根

調味料

醬油

3/10杯
紹興酒

2/10杯
五色胡椒粉

適量
奶油

1小塊

步驟

螃蟹可切可不切、蟹螯包在餐巾紙內用刀拍開、粉絲泡水對剪、蒜切末、蔥切珠、奶油放室溫待融化備用。
將調味料加入蒜末、奶油及1又1/2杯的水混合。
取一個有點深度的盤子，以紛絲鋪底，放上螃蟹，淋上作法2的醬料。
將作法3放入鍋中蒸約15至20分，再放上蔥珠即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※五色胡椒粉改以黑胡椒粉替代亦可。
※蒸螃蟹時肚子朝上，螃蟹的湯汁及水分才不會流失。

美麗人妻的543小廚
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2015/06/24 發表