香滷肥腸頭(家常滷味好下飯)

花媽甜心派
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描述

外面賣滷好的大腸頭很貴,自己滷其實簡單,而且便宜多多喔
只要抓住烹調方式就能魯的入味又好吃

食材

5條
2支
2
1大匙
2顆
適量
滷汁
200克
2 茶匙
1 包
5 顆
1 塊拍扁

步驟

  • 水煮滾後將大腸頭放入加入薑片蔥米酒八角於熱水中川燙約5分鐘去腥

    水煮滾後將大腸頭放入加入薑片蔥米酒八角於熱水中川燙約5分鐘去腥

  • 將川燙後大腸頭取出備用

    將川燙後大腸頭取出備用

  • 另外起鍋將大腸頭放入倒入醬油後加入冷水蓋過食材將所有滷汁辛香料及滷包一同放入大火煮滾後轉中火煮約30分鐘熄火蓋上鍋蓋燜1小時

    另外起鍋將大腸頭放入倒入醬油後加入冷水蓋過食材將所有滷汁辛香料及滷包一同放入大火煮滾後轉中火煮約30分鐘熄火蓋上鍋蓋燜1小時

  • 再轉火煮滾約10分鐘熄火燜30分鐘打開鍋蓋撈出大腸頭完成

    再轉火煮滾約10分鐘熄火燜30分鐘打開鍋蓋撈出大腸頭完成

  • 使用燜煮法讓大腸頭容易入味又好吃,煮的時間越久大腸頭會越軟爛 
若不喜歡口感太軟爛烹煮時間可縮短一些
滷好大腸頭待涼後可放冷凍保存 旭曜石取出退冰切片即可食用

    使用燜煮法讓大腸頭容易入味又好吃,煮的時間越久大腸頭會越軟爛 若不喜歡口感太軟爛烹煮時間可縮短一些 滷好大腸頭待涼後可放冷凍保存 旭曜石取出退冰切片即可食用

小撇步

味道可依個人喜好調整喜歡吃辣可加入辣椒一起滷煮喔 !滷包一般大賣場皆有販售
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留言

共 1 則
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  • 鄭良思
    鄭良思

    請問在煮大腸頭前,大腸頭要如何清洗處理才乾淨呢?

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