- 洗淨大腸的訣竅:使用啤酒(或可樂),輕揉搓洗至啤酒不再起泡,將大腸撈起再次使用清水沖淨數次,即可進行一般料理步驟。
- 洗淨小腸的訣竅:相對大腸,小腸較不易清洗、也易藏污納垢。在小腸上,撒上適量麵粉,加上食醋,均勻的搓洗至麵粉發黃將髒污帶出,將小腸使用清水將麵粉沖淨數次,即可進行一般料理步驟。
豬內臟

相較於西方國家較難接受內臟料理,台灣人對內臟的接受度較高,也發展出各式的內臟料理變化。要安心食用這些內臟部位,就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵,汆燙時加入米酒與薑絲,若有其他辛香料(如:洋蔥、青蔥⋯⋯)等能依據後續料理應用擇一加入,可以更有效去腥並增加鮮甜味。
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涼拌麻油豬肝 / 家常下酒菜整理
Amy's Kitchen清粥小菜你最想點的是哪一道菜,涼拌粉肝鮮嫩好吃 新鮮豬肝先醃再悶,簡單就能完成鮮嫩飽口的家常下酒菜。
食材:粉肝、蒜頭、薑片、太白粉、青蔥、米酒、辣椒、素蠔油、麻油、熱水、白胡椒粉
- 20 分鐘
- 204 說讚
- 3 一起做
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蓮子桂圓養生豬心湯
浦維老師的料理廚房影音食譜連結:https://youtu.be/7krfVmmZHs4 秋意漸濃,天氣漸涼,煲鍋湯品,暖暖身、補補氣
食材:豬心、杏鮑菇、豬肉、蓮子、桂圓、黑棗、薑片、枸杞、米酒、鹽巴、胡椒粉
- 45 分鐘
- 26 說讚
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豬肝炒麵 (豬肝料理整理)
Amy's Kitchen國家生日快樂 🍎豬肝炒麵好吃訣竅: 粉肝泡熱水鎖水保鮮嫩 炒麵秘訣要蓋鍋悶入味 麵館家常炒麵簡單完成
食材:粉肝、關廟麵條、醬油或素蠔油、洋蔥、白胡椒粉、米酒、小白菜、油、太白粉或玉米粉、蒜頭、辣椒(不吃辣可省)、水、青蔥
- 15 分鐘
- 30 說讚
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蔥爆豬肝/家常菜/下酒菜
Amy's Kitchen飽口鮮嫩不柴的蔥爆豬肝是熱炒店白飯殺手,豬肝也是補血的好食材 媽媽會煮麻油豬肝幫食補,我也傳承手勤自己煮乾淨好吃又滿足。 🍎...
食材:粉肝、青蔥、米酒、老薑片、醬油或素蠔油、蒜頭、香油、辣椒、油、太白粉或玉米粉
- 10 分鐘
- 76 說讚
- 1 一起做
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麻油腰子
靜姐天氣開始轉涼,吃點麻油補補身。(呵氣)
食材:豬腰子、黑麻油、老薑、米酒、枸杞、鹽
- 10 分鐘
- 46 說讚
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彩蔬腰花
浦維老師的料理廚房腰子不要再做麻油料理 這樣炒彩色蔬菜,清爽又可口 影音食譜連結:https://youtu.be/GswusXdpEfE
食材:腰子、甜豆、彩椒、薑片、米酒、蠔油、雞粉、水、太白粉水
- 15 分鐘
- 26 說讚
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麻油薑絲豬心
浦維老師的料理廚房快炒麻油豬心,記得洗淨血塊和血水,不要過度烹煮,豬心才能軟嫩Q彈 👉影音食譜連結:https://youtu.be/YcDoM_-...
食材:豬心、薑絲、蔥段、辣椒、麻油、米酒、蠔油、胡椒粉、糖
- 15 分鐘
- 57 說讚
- 3 一起做
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蔴油豬肝湯
戒空-火候熬出珍味豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。 有補肝、明目、養血的功效,用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 而且富含蛋白質、卵磷脂和微量元...
食材:豬粉肝、薑片、米酒、淨水、黑蔴油、鮮味炒手
- 10 分鐘
- 43 說讚
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薑絲豬肝湯
戒空-火候熬出珍味豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。 有補肝、明目、養血的功效,用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 而且富含蛋白質、卵磷脂和微量元...
食材:豬粉肝、薑、台鹽高級碘鹽
- 10 分鐘
- 48 說讚
- 1 一起做
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簡單福菜排骨筍子湯
Justina 賈斯汀娜隔了2個多月之後、上週日終於到傳統市場買菜了, 雖然烟花颱風剛過、菜價不算便宜, 但在菜市場怎麼買都在還是比超市的蔬菜要新鮮便宜許...
食材:桂竹筍一支切塊、客家福菜洗淨泡發、乾薑切片、豬支骨、熱水、處理好的豬小腸、(川燙豬骨)薑皮蔥尾巴、(川燙豬骨)米酒頭、(川燙豬骨)熱開水、(調味料)白胡椒粉、(調味料)鹽巴
- 60 分鐘
- 6 說讚
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炒豬心
Amy's Kitchen台南的豬心料理疫情下感覺已遙遠 在家煮記憶裡觀光美食比較安全 簡單蔥爆好吃免排隊 ♻️節能省時料理分享: 豬心先切片川燙5秒鐘會比...
食材:豬心、洋蔥、太白粉、青蔥、白胡椒粉、老薑片、米酒、辣椒、油、醬油、烏醋
- 10 分鐘
- 58 說讚
- 1 一起做
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當歸豬心湯
IE in Kitchen在加拿大的華人超市買到豬心,剛好家裡還有從台灣帶來的中藥材,就燉了當歸豬心湯,好好補一下。 其實做法不難,把食材通通放進大同電鍋...
食材:豬心、當歸、黃耆、枸杞、紅棗、薑、米酒、鹽
- 60 分鐘
- 109 說讚
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大腸豬血湯
浦維老師的料理廚房👉影音食譜連結:https://youtu.be/MvTIQfvZ_5E 就突然想喝豬血湯😂 豬血能清除人體內的粉塵和有害金屬...
食材:豬血、大腸、韭菜、酸菜、薑片、紅蔥頭、沙茶、香油、胡椒粉、米酒、高湯、鹽巴
- 30 分鐘
- 49 說讚
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胡椒豬肚雞湯
大古鑄鐵(胡椒豬肚雞湯) 教你煮這一鍋湯,很適合老人孩子,鮮美好喝有營養!是一道廣東省的漢族傳統名菜。豬肚補虛損、健脾胃,胡椒溫中下氣、...
食材:豬肚、雞腿、鹽、白胡椒粒、米酒、枸杞、鐵壺水、紅棗、北芪、淮山、黨蔘、薑片、蔥段
- 90 分鐘
- 25 說讚
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三杯炒大腸
浦維老師的料理廚房三杯炒大腸 #10分鐘快速料理 影音食譜:https://youtu.be/ori-7LlisL8 三杯大腸,將燙熟的大腸切...
食材:燙熟大腸、薑片、蒜頭、九層塔、辣椒、雞粉、米酒、蠔油、糖、香油、麻油
- 10 分鐘
- 49 說讚
- 1 一起做
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芥菜三兄弟豬肚湯
Justina 賈斯汀娜大家知道芥菜可以做成酸菜、榨菜、福菜、梅干菜嗎? 其實詐貸這種纖維比較高、而且用耐放的蔬菜, 古時候客家人經常用芥菜加上鹽醃製再風...
食材:豬肚、新鮮芥菜球、清酒、酸菜(只取菜梗部分)切段、薑片、榨菜絲、冷水(蓋過食材的高度)、老薑去皮切成片/絲、燒開熱水、白胡椒粉
- 120 分鐘
- 13 說讚
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#125 麻油腰子
阿紘ㄟ灶咖🍖身體欠補,來盤麻油腰子吧~ 不用等冬天,一年四季想吃就就給他吃, 雖然處理起來不怎麼好聞,但炒出來卻是另一種味道:) 🙏新手發...
食材:腰子、薑片、鹽巴、枸杞、砂糖、醬油、米酒、麻油、清水
- 5 分鐘
- 239 說讚
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胡椒豬肚雞
小毓の饗樂廚房🍳胡椒豬肚雞是來自廣東,是客家人用來招待家中貴賓的佳餚,也是廣東人的家常菜。 在這種季節交替的氣侯,以白胡椒為基底,煮出一鍋湯頭濃...
食材:豬肚、仿土雞腿肉塊、鹽、雞骨架、白胡椒粒、老薑、當歸、紅棗、枸杞、水
- 90 分鐘
- 324 說讚
- 2 一起做