滷五香豆干 小翰爸 304 食譜 1,144 粉絲 追蹤 178 說讚 2 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 香氣足,口感Q彈,冷熱皆宜,下酒良伴 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 豆干 3斤 植物油 350cc 特砂 30克 黑糖 50克 二砂 30克 冰糖 30克 麥芽糖 30克 醬油 250cc 分組1 八角 7顆 月桂葉 3片 乾辣椒 10根 話梅 3顆 蒜仁 10顆 甘草 10片 小茴香 10克 步驟 豆干買回來後先川燙,沖冷水,一分四,其他材料準備好 用不同的糖比較有層次,不膩 鍋下油,略冒泡時,先下香料,略爆香,再將糖,醬油倒入 當糖炒的差不多融化時,將豆干倒入,開始翻炒。中小火。 加入麥芽糖,繼續翻炒 炒到收汁,讓醬料呈濃稠狀,巴覆在豆干上 完成後就可以食用,放涼後冷藏,口感會更好 1.6 萬 瀏覽 2019/10/01 發表