醬滷豆干


viola料理師
625 食譜 6,080 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

魯豆干,大人小孩都喜歡的滷味!軟Q的口感~帶點醬香,滷製後再泡,讓豆干吸附更多醬汁,這樣的豆干真的很美味喔~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
5斤
160g
600cc
200cc
200cc
10個
10根
  • 1
    1.先把豆干川燙過,撈起瀝乾水分備用。 2.鍋裡放入200cc的油,放入八角跟糖,炒出香氣
  • 2
    再到入200cc醬油,辣豆瓣醬炒香,最後加入辣椒,水600cc煮滾,醬汁就完成
  • 3
    取一個大鍋子,把豆干排列整齊,這樣可以讓豆干可以均勻滷上色!可以平牌或立著排列,依照自己家的鍋子容量做調整
  • 4
    把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘,期間不太需要翻動(可以的話選擇厚底的鍋子,這樣滷比較不會讓豆干沾黏)
  • 5
    小火開蓋滷40分鐘,關火泡1.5小時,就可以食用囉~當然泡的時間愈長會更入味喔
  • 6
    美味豆干上桌
2017/02/24 發表 5.2 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
viola料理師
625 食譜 6,080 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 6 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 蓉

    請問是滷40分鐘,還是滷80分鐘?

    viola料理師
    作者viola料理師

    滷40分鐘喔

  • RT
    RT

    請問糖是細砂糖還是蝦米糖?

    viola料理師
    作者viola料理師

    二砂就可以

  • vicky
    vicky

    請問吃起來豆干裡有洞洞嗎?謝謝

    viola料理師
    作者viola料理師

    冰過會有一點~

  • 溫淑珍
    溫淑珍

    謝謝,好好吃,但5斤量太大,分送一些,剩下真空包裝冷藏
    希望不會壞掉

    viola料理師
    作者viola料理師

    謝謝有喜歡喔~這個冰冷藏是可以放到一個禮拜!

  • 人生彼此的貴人
    人生彼此的貴人

    這個醬汁可以滷雞腳,雞翅嗎?或是其他滷味,可以建議嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    可以的,如果是雞腳,雞翅建議滷15分鐘就好,避免滷過頭口感不好!

  • 人生彼此的貴人
    人生彼此的貴人

    這個醬汁可以滷雞腳,雞翅嗎?或是其他滷味,可以建議嗎?

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋