收藏 1,747 留言 11
2 人跟著做 Thumb d451aad77c3693fe Thumb 3ea18191785a6bb3

魯豆干,大人小孩都喜歡的滷味!軟Q的口感~帶點醬香,滷製後再泡,讓豆干吸附更多醬汁,這樣的豆干真的很美味喔~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
豆干
5斤
160g
600cc
200cc
醬油
200cc
辣豆瓣醬
50g
八角
10個
辣椒
10根
  • 1
    1.先把豆干川燙過,撈起瀝乾水分備用。 2.鍋裡放入200cc的油,放入八角跟糖,炒出香氣
  • 2
    再到入200cc醬油,辣豆瓣醬炒香,最後加入辣椒,水600cc煮滾,醬汁就完成
  • 3
    取一個大鍋子,把豆干排列整齊,這樣可以讓豆干可以均勻滷上色!可以平牌或立著排列,依照自己家的鍋子容量做調整
  • 4
    把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘,期間不太需要翻動(可以的話選擇厚底的鍋子,這樣滷比較不會讓豆干沾黏)
  • 5
    小火開蓋滷40分鐘,關火泡1.5小時,就可以食用囉~當然泡的時間愈長會更入味喔
  • 6
    美味豆干上桌
2017/02/24 發表 4.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問是滷40分鐘,還是滷80分鐘?

7 months ago
user_avatar
作者回應

滷40分鐘喔

7 months ago
user_avatar

請問糖是細砂糖還是蝦米糖?

a year ago
user_avatar
作者回應

二砂就可以

a year ago
user_avatar

請問吃起來豆干裡有洞洞嗎?謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

冰過會有一點~

a year ago
user_avatar

謝謝,好好吃,但5斤量太大,分送一些,剩下真空包裝冷藏
希望不會壞掉

2 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝有喜歡喔~這個冰冷藏是可以放到一個禮拜!

2 years ago
user_avatar

這個醬汁可以滷雞腳,雞翅嗎?或是其他滷味,可以建議嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以的,如果是雞腳,雞翅建議滷15分鐘就好,避免滷過頭口感不好!

2 years ago
user_avatar

這個醬汁可以滷雞腳,雞翅嗎?或是其他滷味,可以建議嗎?

2 years ago