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醬滷豆干

醬滷豆干

描述

魯豆干，大人小孩都喜歡的滷味！軟Ｑ的口感～帶點醬香，滷製後再泡，讓豆干吸附更多醬汁，這樣的豆干真的很美味喔～

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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 1.先把豆干川燙過，撈起瀝乾水分備用。 2.鍋裡放入200cc的油，放入八角跟糖，炒出香氣

    1.先把豆干川燙過，撈起瀝乾水分備用。 2.鍋裡放入200cc的油，放入八角跟糖，炒出香氣

  • 再到入200cc醬油，辣豆瓣醬炒香，最後加入辣椒，水600cc煮滾，醬汁就完成

    再到入200cc醬油，辣豆瓣醬炒香，最後加入辣椒，水600cc煮滾，醬汁就完成

  • 取一個大鍋子，把豆干排列整齊，這樣可以讓豆干可以均勻滷上色！可以平牌或立著排列，依照自己家的鍋子容量做調整

    取一個大鍋子，把豆干排列整齊，這樣可以讓豆干可以均勻滷上色！可以平牌或立著排列，依照自己家的鍋子容量做調整

  • 把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘，期間不太需要翻動（可以的話選擇厚底的鍋子，這樣滷比較不會讓豆干沾黏）

    把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘，期間不太需要翻動（可以的話選擇厚底的鍋子，這樣滷比較不會讓豆干沾黏）

  • 小火開蓋滷40分鐘，關火泡1.5小時，就可以食用囉～當然泡的時間愈長會更入味喔

    小火開蓋滷40分鐘，關火泡1.5小時，就可以食用囉～當然泡的時間愈長會更入味喔

  • 美味豆干上桌

    美味豆干上桌

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viola料理師 775 食譜 9,308 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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