♦泰泰風食尚廚房♦滑蛋咖哩螃蟹

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描述

滑蛋咖哩螃蟹是泰式料理桌上一到澎湃的大菜
其實做起來並不難
趕快動手試試看吧!!

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食材

2隻
6瓣
1/2顆
2支
1大匙
1小匙
400ml
1大匙
200ml
些許
4顆

步驟

  • 將螃蟹蓋殼剝開,蟹身洗切成四塊

    將螃蟹蓋殼剝開,蟹身洗切成四塊

  • 在蟹塊上灑些麵粉後,下鍋油炸至九分熟

    在蟹塊上灑些麵粉後,下鍋油炸至九分熟

  • 起油鍋炒香蒜頭、洋蔥及芹菜

  • 下咖哩粉炒香

    下咖哩粉炒香

  •  加些水及椰漿後將炸過的蟹塊下鍋煮出香味

    加些水及椰漿後將炸過的蟹塊下鍋煮出香味

  • 以蠔油、魚露調味之後勾薄芡

  •  蛋液打勻淋鍋
(若螃蟹份量較多可以如圖先將拌炒過的蟹塊拿起擺盤,起鍋再將滑蛋淋於拌炒過得螃蟹上)

    蛋液打勻淋鍋 (若螃蟹份量較多可以如圖先將拌炒過的蟹塊拿起擺盤,起鍋再將滑蛋淋於拌炒過得螃蟹上)

  • 握鍋柄搖鍋,讓蛋液均勻受熱至"八分熟"即熄火,讓鍋底餘熱使蛋液熟成滑嫩稠狀

  • 享用

    享用

小撇步

♥ 上桌時,加上一匙特製紅油會使整道菜更為迷人! ♥
♥ 步驟2:蟹塊沾點麵粉以免含水份過多入油鍋噴油 ♥

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Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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