♦泰泰風食尚廚房♦滑蛋咖哩螃蟹

2012/11/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滑蛋咖哩螃蟹是泰式料理桌上一到澎湃的大菜
其實做起來並不難
趕快動手試試看吧!!

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食材

螃蟹 2隻
6瓣
洋蔥 1/2顆
芹菜 2支
蠔油 1大匙
魚露 1小匙
椰漿 400ml
咖哩粉 1大匙
200ml
太白粉 些許
4顆
  • 1 將螃蟹蓋殼剝開,蟹身洗切成四塊
  • 2 在蟹塊上灑些麵粉後,下鍋油炸至九分熟
  • 3 起油鍋炒香蒜頭、洋蔥及芹菜
  • 4 下咖哩粉炒香
  • 5 加些水及椰漿後將炸過的蟹塊下鍋煮出香味
  • 6 以蠔油、魚露調味之後勾薄芡
  • 7 蛋液打勻淋鍋 (若螃蟹份量較多可以如圖先將拌炒過的蟹塊拿起擺盤,起鍋再將滑蛋淋於拌炒過得螃蟹上)
  • 8 握鍋柄搖鍋,讓蛋液均勻受熱至"八分熟"即熄火,讓鍋底餘熱使蛋液熟成滑嫩稠狀
  • 9 享用
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小撇步

♥ 上桌時,加上一匙特製紅油會使整道菜更為迷人! ♥
♥ 步驟2:蟹塊沾點麵粉以免含水份過多入油鍋噴油 ♥

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