Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌,以 系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
泰式炒粿條和台式炒粿條出自同源

泰國的粿條 「貴刁gueidiao」是一種以在來米粉+太白粉+地瓜粉+水混合成米漿後, 再一杓一杓淋在平盤上蒸成片狀,再切成條狀的米...

食材:粿條、蝦子、雞蛋、蒜頭、蔥頭、豆腐乾、菜圃乾、花生、辣椒乾粉、豆芽、韭菜、蝦米

蝦醬.豆醬大不同 / 兩味合體炒青菜

蝦醬.豆醬兩味合體炒青菜 蝦醬炒空心菜是台灣泰菜餐廳點餐前5名必點。 泰國更多的其實是豆醬空心菜。 「阿含-金」是泰文音譯,「阿含」...

食材:蔬菜、泰泰風鮮蝦醬、水

椒麻雞

食材:1. 雞胸肉、2. 白胡椒粉、3. 糖、4. 醬油、5. 蠔油、6. 地瓜粉、7. 花椒油、8. 蒜頭、9. 辣椒、10. 香菜、11. 高麗菜、12. 炸油

蝦醬炒飯

蝦膏是一種膏狀的型態,膏狀當然無法直接炒,而只能用水調開,我做的蝦醬是將蝦膏先以植物油溶開,再與蔥頭、蒜頭及蝦乾爆香,加上蠔油、魚露...

食材:白飯、泰泰風暹蝦醬、雞蛋、洋蔥、青蔥

泰國露瓊(Lad-cheag)

中國的米涼蝦&泰國的露瓊(Lad-cheag)&新馬的煎蕊(cendol) 露瓊(Lad – cheag)是泰國非常經典的冰品甜點,...

食材:在來米粉、葛粉、綠豆粉、石灰水、香蘭葉、清水

天然的味精=黃豆製成的豆鼓餅

豆鼓餅(ถั่วเน่า音譯:吐鬧) 豆鼓餅是天然的味精。 泰北清邁許多湯類料或辣椒醬中的鮮味讓人不易揣摩,其實就是來自此物。 黃豆...

食材:黃豆、鹽、薑、蒜、辣椒

香蘭蔬果雞湯

香蘭葉在台灣並不陌生, 香茅呢?咱台灣人更熟悉了 把這兩種重要的香草放在一起煮雞湯, 湯頭之鮮甜啊-清香無比! 香草植物全都...

食材:香蘭、南薑、香茅、杏包菇、蘋果、洋蔥、跑山雞

木棉花芯蕊麵線

這道泰北料理音:卡濃金-南鳥 按字面直譯是(木棉花芯蕊配中國麵線) 台灣的木棉花盛開的景況就是人潮踩著落花勤拍照 泰國的木棉花盛開的...

食材:木棉花

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咖哩海鮮蒸蛋

這個菜在泰國也是雅俗共(嚐)的美味 從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味 紅色是紅咖哩醬為基底醬 綠色是以綠咖哩醬做基底...

食材:原味魚漿100 g、花枝1隻、蝦仁10隻、鱸魚片1片、椰漿200g、紅咖哩醬20 g、雞蛋2個、萊姆葉6葉、九層塔20葉、紅辣椒2條、魚露6 g糖10 g蠔油2g

酸咖哩蝦

泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的, 這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。 湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯, 煎熟轉成香氣的...

食材:蝦米、蒜頭、紅蔥頭、香菜頭、香茅、蝦膏、辣椒、魚露、椰糖、羅望子汁、蝦子、青木瓜、長豆、蔬菜

發酵肉類炒嫩薑

肉類的發酵食品的種類在泰國非常的多 例如-酸香腸酸肉酸飯糰及酸雞翅 其中酸雞翅是經過發酵之後再酥炸,非常的好吃 這款豬肉片經發酵後炒...

食材:肉片 300g、糯米30g、、鹽10g、蒜頭 20g、糖

香烤椰香芋頭糯米

去過泰國趴趴走的人一定吃過這個街頭美食,做法簡單,香氣令人難忘 蕉葉經過乾烤的香氣功不可沒啊,椰漿糯米經過乾烤飄出的焦香真是迷人

食材:糯米、芋頭、椰漿