梅干菜肉燥 梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉,也是一道經典好吃的下飯菜色,但很多朋友其實不太敢吃三層肉,所以我們變化一下,做一道好吃的梅乾菜肉燥,一樣的下飯好吃,也可...

梅干菜肉燥


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梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉,也是一道經典好吃的下飯菜色,但很多朋友其實不太敢吃三層肉,所以我們變化一下,做一道好吃的梅乾菜肉燥,一樣的下飯好吃,也可以減少一些些的油脂攝取。
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份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
1球
5小辦
小小一塊
1根
調味料
2大匙
1大匙
2大匙
2大匙
水量
900ml
  • 1
    準備好食材,梅乾菜買來是捲成球狀,要拆開洗淨,確實洗到沒有摸到任何小碎石。梅乾菜就可以切末、薑切末、蒜頭切末、辣椒切片。
  • 2
    鍋裡放入1大匙油,再放入客家油蔥、蒜末、薑末、辣椒末、梅乾菜末,拌炒出香氣來。 *使用客家油蔥除了提香氣外,也是因為通常客家油蔥會用豬油泡著,運用裡面的豬油來炒梅乾菜香氣會更好!!(看到圖片兩球白白的就是客家油蔥,因為放在冰箱,豬油會凝固)
  • 3
    炒梅乾菜需要多一點油脂,這樣會比較好吃!確實把食材的香氣炒出來後才把絞肉加入。
  • 4
    絞肉加熱,先平鋪在鍋面,單面把肉煎熟後,再炒散。 *這樣絞肉可以煎出肉的香氣來
  • 5
    絞肉跟梅干菜拌炒混合均勻,就可以加入糖、醬油、油膏進行拌炒 *建議都先加入一半的調味料即可,怕你買到的梅乾菜比較鹹。
  • 6
    加入水量後,把醬汁煮滾,再把煮滾的材料倒入慢鍋或電鍋中,進行燉煮約一小時,一小時後再試看看味道,覺得不夠味道才把剩下的調味料加入,再次讓醬汁滾沸即可完成。
  • 7
    這道菜色建議吃多少取多少,不建議一整鍋一直加熱,每加熱一次鹹度就會加重喔~
  • 8
    吃的時候可以配上飯、麵或是刈包都很適合
小撇步

梅乾菜可以在客家莊買,滋味會比較好!!

2019/07/30 發表 336 瀏覽
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