梅干菜肉燥


viola料理師
627 食譜 6,208 粉絲
限12字

梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉,也是一道經典好吃的下飯菜色,但很多朋友其實不太敢吃三層肉,所以我們變化一下,做一道好吃的梅乾菜肉燥,一樣的下飯好吃,也可以減少一些些的油脂攝取。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
1球
5小辦
小小一塊
1根
調味料
2大匙
1大匙
2大匙
2大匙
水量
900ml
  • 準備好食材,梅乾菜買來是捲成球狀,要拆開洗淨,確實洗到沒有摸到任何小碎石。梅乾菜就可以切末、薑切末、蒜頭切末、辣椒切片。

    準備好食材,梅乾菜買來是捲成球狀,要拆開洗淨,確實洗到沒有摸到任何小碎石。梅乾菜就可以切末、薑切末、蒜頭切末、辣椒切片。

  • 鍋裡放入1大匙油,再放入客家油蔥、蒜末、薑末、辣椒末、梅乾菜末,拌炒出香氣來。
*使用客家油蔥除了提香氣外,也是因為通常客家油蔥會用豬油泡著,運用裡面的豬油來炒梅乾菜香氣會更好!!(看到圖片兩球白白的就是客家油蔥,因為放在冰箱,豬油會凝固)

    鍋裡放入1大匙油,再放入客家油蔥、蒜末、薑末、辣椒末、梅乾菜末,拌炒出香氣來。 *使用客家油蔥除了提香氣外,也是因為通常客家油蔥會用豬油泡著,運用裡面的豬油來炒梅乾菜香氣會更好!!(看到圖片兩球白白的就是客家油蔥,因為放在冰箱,豬油會凝固)

  • 炒梅乾菜需要多一點油脂,這樣會比較好吃!確實把食材的香氣炒出來後才把絞肉加入。

    炒梅乾菜需要多一點油脂,這樣會比較好吃!確實把食材的香氣炒出來後才把絞肉加入。

  • 絞肉加熱,先平鋪在鍋面,單面把肉煎熟後,再炒散。
*這樣絞肉可以煎出肉的香氣來

    絞肉加熱,先平鋪在鍋面,單面把肉煎熟後,再炒散。 *這樣絞肉可以煎出肉的香氣來

  • 絞肉跟梅干菜拌炒混合均勻,就可以加入糖、醬油、油膏進行拌炒
*建議都先加入一半的調味料即可,怕你買到的梅乾菜比較鹹。

    絞肉跟梅干菜拌炒混合均勻,就可以加入糖、醬油、油膏進行拌炒 *建議都先加入一半的調味料即可,怕你買到的梅乾菜比較鹹。

  • 加入水量後,把醬汁煮滾,再把煮滾的材料倒入慢鍋或電鍋中,進行燉煮約一小時,一小時後再試看看味道,覺得不夠味道才把剩下的調味料加入,再次讓醬汁滾沸即可完成。

    加入水量後,把醬汁煮滾,再把煮滾的材料倒入慢鍋或電鍋中,進行燉煮約一小時,一小時後再試看看味道,覺得不夠味道才把剩下的調味料加入,再次讓醬汁滾沸即可完成。

  • 這道菜色建議吃多少取多少,不建議一整鍋一直加熱,每加熱一次鹹度就會加重喔~

    這道菜色建議吃多少取多少,不建議一整鍋一直加熱,每加熱一次鹹度就會加重喔~

  • 吃的時候可以配上飯、麵或是刈包都很適合

    吃的時候可以配上飯、麵或是刈包都很適合

小撇步

梅乾菜可以在客家莊買,滋味會比較好!!

2,409 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
viola料理師
627 食譜 6,208 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮