梅乾肉燥

309 留言 4
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起,就這麼的成了意外的小插曲,想不到我們平常所吃的梅乾焢肉,而將焢肉換成了絞肉,想不到也是這麼的好吃。

食材

青蔥 4支
蒜末 2匙
八角 2~3粒
小洋蔥 3顆
梅乾菜 185g
冷開水 800~1000c.c
五花絞肉 900g
【調味料」醬油 150c.c
【調味料】冰糖 4匙
【調味料】米酒 2匙
【調味料】黑胡椒粉 1/4小匙
【調味料】黑胡椒粉 1/4小匙
  • 1 洋蔥切末、蒜頭切末、青蔥切末並將蔥白、蔥綠分開,梅乾菜洗淨切末。
  • 2 鍋中倒入適量的油,加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明,續入蔥白和蒜末爆香,待香味飄出後,續下梅乾菜炒香,此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。
  • 3 炒蔥白和蒜末
  • 4 炒梅乾菜
  • 5 加入冰糖炒至融化及呈亮澤
  • 6 炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)
  • 7 接著加入絞肉炒至顏色變白及呈微焦狀,此時加入八角,並延著鍋邊加入醬油拌炒均勻,倒入米酒、白胡椒粉及黑胡椒粉攪拌均勻後,倒入冷開水(約鍋子的7~8分滿),先以中小火煮滾後,接著轉小火悶煮約1~1.5小時,最後加入蔥綠拌勻,即可。
贊助

小撇步

冰糖事先炒過,會使滷出來的絞肉有亮澤及焦糖的香氣。

梅乾菜及絞肉都需事先炒過,這樣才會香。

加入小洋蔥使肉燥更香甜。

2012/03/19 發表 1.5 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

感謝了!明天煮一鍋來試看看

3 年前
user_avatar

Madeleine:這個真的好吃也超下飯的呢!

5 年前
user_avatar

Elaine~這個好吃!! 超下飯的啦~ ^^

5 年前
user_avatar

Elaine~這個好吃!! 超下飯的啦~ ^^

5 年前