梅乾肉燥


Elaine小廚娘
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限12字

某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起,就這麼的成了意外的小插曲,想不到我們平常所吃的梅乾焢肉,只不過是將焢肉換成了絞肉,無意中發現也是這麼的好吃。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
  • 洋蔥切末、蒜頭切末、青蔥切末並將蔥白、蔥綠分開,梅乾菜洗淨切末。

    洋蔥切末、蒜頭切末、青蔥切末並將蔥白、蔥綠分開,梅乾菜洗淨切末。

  • 鍋中倒入適量的油,加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明,續入蔥白和蒜末爆香,待香味飄出後,續下梅乾菜炒香,此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。

    鍋中倒入適量的油,加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明,續入蔥白和蒜末爆香,待香味飄出後,續下梅乾菜炒香,此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。

  • 炒蔥白和蒜末

    炒蔥白和蒜末

  • 炒梅乾菜

    炒梅乾菜

  • 加入冰糖炒至融化及呈亮澤

    加入冰糖炒至融化及呈亮澤

  • 炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)

    炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)

  • 接著加入絞肉炒至顏色變白及呈微焦狀,此時加入八角,並延著鍋邊加入醬油拌炒均勻,倒入米酒、白胡椒粉及黑胡椒粉攪拌均勻後,倒入冷開水(約鍋子的7~8分滿),先以中小火煮滾後,接著轉小火悶煮約1~1.5小時,最後加入蔥綠拌勻,即可。

小撇步

冰糖事先炒過,會使滷出來的絞肉有亮澤及焦糖的香氣。

梅乾菜及絞肉都需事先炒過,這樣才會香。

加入小洋蔥使肉燥更香甜。

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Elaine小廚娘
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留言

共 4 則

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  • 許雅琪
    許雅琪
    感謝了!明天煮一鍋來試看看
  • Elaine Huang
    Elaine Huang
    Madeleine:這個真的好吃也超下飯的呢!
  • Madeleine  Chiu
    Madeleine Chiu
    Elaine~這個好吃!! 超下飯的啦~ ^^

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