梅乾肉燥
某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起，就這麼的成了意外的小插曲，想不到我們平常所吃的梅乾焢肉，只不過是將焢肉換成了絞肉，無意中發現也是這麼的好吃。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
-
洋蔥切末、蒜頭切末、青蔥切末並將蔥白、蔥綠分開，梅乾菜洗淨切末。
-
鍋中倒入適量的油，加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明，續入蔥白和蒜末爆香，待香味飄出後，續下梅乾菜炒香，此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。
-
炒蔥白和蒜末
-
炒梅乾菜
-
加入冰糖炒至融化及呈亮澤
-
炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)
-
接著加入絞肉炒至顏色變白及呈微焦狀，此時加入八角，並延著鍋邊加入醬油拌炒均勻，倒入米酒、白胡椒粉及黑胡椒粉攪拌均勻後，倒入冷開水(約鍋子的7~8分滿)，先以中小火煮滾後，接著轉小火悶煮約1~1.5小時，最後加入蔥綠拌勻，即可。
小撇步
冰糖事先炒過，會使滷出來的絞肉有亮澤及焦糖的香氣。
梅乾菜及絞肉都需事先炒過，這樣才會香。
加入小洋蔥使肉燥更香甜。
林巧綾
留言
共 4 則
許雅琪
Elaine Huang
Madeleine Chiu
Madeleine