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Elaine美廚娘
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梅乾肉燥

梅乾肉燥

描述

某天將家中冰箱僅剩餘的梅乾菜和五花絞肉結合在一起,就這麼的成了意外的小插曲,想不到我們平常所吃的梅乾焢肉,只不過是將焢肉換成了絞肉,無意中發現也是這麼的好吃。

份量

2 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 洋蔥切末、蒜頭切末、青蔥切末並將蔥白、蔥綠分開,梅乾菜洗淨切末。

    洋蔥切末、頭切末、青切末並將白、綠分開,梅乾菜洗淨切末。

  • 鍋中倒入適量的油,加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明,續入蔥白和蒜末爆香,待香味飄出後,續下梅乾菜炒香,此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。

    鍋中倒入適量的油,加入洋蔥爆香並炒至顏色呈透明,續入白和末爆香,待香味飄出後,續下梅乾菜炒香,此時加入冰糖炒至融化及呈亮澤度。

  • 炒蔥白和蒜末

    白和

  • 炒梅乾菜

    炒梅乾菜

  • 加入冰糖炒至融化及呈亮澤

    加入冰糖炒至融化及呈亮澤

  • 炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)

    炒絞肉(絞肉一定要炒過才會香)

  • 接著加入絞肉炒至顏色變白及呈微焦狀,此時加入八角,並延著鍋邊加入醬油拌炒均勻,倒入米酒、白胡椒粉及黑胡椒粉攪拌均勻後,倒入冷開水(約鍋子的7~8分滿),先以中小火煮滾後,接著轉小火悶煮約1~1.5小時,最後加入綠拌勻,即可。

小撇步

冰糖事先炒過,會使滷出來的絞肉有亮澤及焦糖的香氣。

梅乾菜及絞肉都需事先炒過,這樣才會香。

加入小洋蔥使肉燥更香甜。

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Elaine美廚娘 65 食譜 673 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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留言

共 4 則
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  • 許雅琪
    許雅琪

    感謝了!明天煮一鍋來試看看

  • Elaine Huang
    Elaine Huang

    Madeleine:這個真的好吃也超下飯的呢!

  • Elaine~這個好吃!! 超下飯的啦~ ^^

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