醺夜煮廚 153 食譜 1,876 粉絲 追蹤 醋溜薑絲炒木耳 描述 濃郁的醋香及薑絲炒出脆嫩的雲耳,無論是趁熱吃,或放涼吃,都是在炎熱的夏天促進食慾的開胃小菜。 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #菌藻 #菇類 #木耳 收錄在:【第171週】一週菜單 754 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 雲耳 1碗 薑 1根 大蒜 3瓣 辣椒 1根 水 100cc 調味 糯米醋 30cc 米酒 30cc 糖 0.5匙 香油 1匙 步驟 備料: 乾雲耳泡水1小時,泡開後洗淨、瀝乾。 辣椒切片,薑切絲,大蒜切碎。 鍋內入油,加熱至油熱。 加入薑絲、大蒜炒3分鐘,至香氣散發。 加入辣椒炒香。 加入雲耳,拌炒均勻。 加入糖,拌炒均勻。 加入水幫助木耳煮熟,炒至水份收乾。 加入米酒嗆出香味。 加入糯米醋拌炒,嗆出醋香,再蓋上鍋蓋燜1分鐘。 打開鍋蓋後,即可關火,再加入香油拌炒均勻,即可裝盛食用。 小撇步 醋及香油留到最後再加,可以讓風味更佳。 7.2 萬 瀏覽 2019/07/17 發表