醋溜薑絲炒木耳

醺夜煮廚
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描述

濃郁的醋香及薑絲炒出脆嫩的雲耳,無論是趁熱吃,或放涼吃,都是在炎熱的夏天促進食慾的開胃小菜。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1碗
1根
3瓣
1根
100cc
調味
30cc
30cc
0.5匙
1匙

步驟

  • 備料:

乾雲耳泡水1小時,泡開後洗淨、瀝乾。

辣椒切片,薑切絲,大蒜切碎。

    備料: 乾雲耳泡水1小時,泡開後洗淨、瀝乾。 辣椒切片,薑切絲,大蒜切碎。

  • 鍋內入油,加熱至油熱。

    鍋內入油,加熱至油熱。

  • 加入薑絲、大蒜炒3分鐘,至香氣散發。

    加入薑絲、大蒜炒3分鐘,至香氣散發。

  • 加入辣椒炒香。

    加入辣椒炒香。

  • 加入雲耳,拌炒均勻。

    加入雲耳,拌炒均勻。

  • 加入糖,拌炒均勻。

    加入糖,拌炒均勻。

  • 加入水幫助木耳煮熟,炒至水份收乾。

    加入水幫助木耳煮熟,炒至水份收乾。

  • 加入米酒嗆出香味。

    加入米酒嗆出香味。

  • 加入糯米醋拌炒,嗆出醋香,再蓋上鍋蓋燜1分鐘。

    加入糯米醋拌炒,嗆出醋香,再蓋上鍋蓋燜1分鐘。

  • 打開鍋蓋後,即可關火,再加入香油拌炒均勻,即可裝盛食用。

    打開鍋蓋後,即可關火,再加入香油拌炒均勻,即可裝盛食用。

小撇步

醋及香油留到最後再加,可以讓風味更佳。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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