醋溜薑絲炒木耳 濃郁的醋香及薑絲炒出脆嫩的雲耳,無論是趁熱吃,或放涼吃,都是在炎熱的夏天促進食慾的開胃小菜。

醋溜薑絲炒木耳


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濃郁的醋香及薑絲炒出脆嫩的雲耳,無論是趁熱吃,或放涼吃,都是在炎熱的夏天促進食慾的開胃小菜。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1碗
1根
3瓣
1根
100cc
調味
30cc
30cc
0.5匙
1匙
  • 1
    備料: 乾雲耳泡水1小時,泡開後洗淨、瀝乾。 辣椒切片,薑切絲,大蒜切碎。
  • 2
    鍋內入油,加熱至油熱。
  • 3
    加入薑絲、大蒜炒3分鐘,至香氣散發。
  • 4
    加入辣椒炒香。
  • 5
    加入雲耳,拌炒均勻。
  • 6
    加入糖,拌炒均勻。
  • 7
    加入水幫助木耳煮熟,炒至水份收乾。
  • 8
    加入米酒嗆出香味。
  • 9
    加入糯米醋拌炒,嗆出醋香,再蓋上鍋蓋燜1分鐘。
  • 10
    打開鍋蓋後,即可關火,再加入香油拌炒均勻,即可裝盛食用。
小撇步

醋及香油留到最後再加,可以讓風味更佳。

2019/07/17 發表 941 瀏覽
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