日式蛤蜊蒸蛋
描述
結合日式昆布高湯和蛤蜊鮮味湯底的蒸蛋，多層次的美味，鮮甜滑嫩❤️😋
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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日式昆布柴魚高湯作法： 昆布10克，柴魚片15克，水1000cc 昆布剪短，泡入1000cc冷水半小時，用中小火煮10分鐘，撈出昆布，加入柴魚片煮1分鐘關火，待柴魚片沉澱後用細網過篩，濾除柴魚片，即是昆布柴魚高湯。 也可以增加比例多做一點，冷凍起來，煮火鍋，味噌湯等都可以使用
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蛤蜊12顆加100cc的水，煮至蛤蜊開口馬上撈出，留下的湯汁，待冷備用
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蛋4顆打散（約200cc）加入放涼的100cc的蛤蜊湯汁和放涼的昆布高湯取400cc即可，味霖1茶匙，醬油1大匙(所以一共約700cc再多ㄧ點點）全部混合拌勻，再將蛋液過篩 比例是蛋1：昆布高湯和蛤蜊湯汁加起來2.5（1：2.5倍）
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鋪上去殼的蛤蜊肉，撒點七味粉增色
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小撇步
若稍嫌麻煩，可擇一用蛤蜊高湯或昆布高湯，比例一樣是蛋1：湯2.5（或1：2皆可）
