蛤蜊蒸蛋~鮮美滑嫩的電鍋低醣料理
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47192568
這是很簡單卻好吃的一道料理，
而且低醣又低卡，富含蛋白質很有飽足感，
拿來當早餐或是宵夜都是不錯的選擇~
這道料理的秘訣是先用蛤蜊煉湯，
混入蛋液後再去蒸，
就可以讓蒸蛋充滿濃郁的蛤蜊鮮味，
滑嫩嫩的飽含風味很好吃呢~
（一整份約180大卡，淨含醣約1.5g/份）
步驟
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裝一小鍋水加鹽混勻，放入蛤蜊後在水面滴幾滴油，讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上
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取約180cc的水煮滾，放入蛤蜊，續煮至蛤蜊打開後馬上夾起，另盛備用
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煮完蛤蜊後，取煮蛤蜊的湯約120cc，放涼
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將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻，再過篩一次
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將蛤蜊排放在有深度的盤內，倒入蛋液，枸杞剪小塊後灑上裝飾
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用鋁箔紙將容器表面封起，用牙籤戳幾個洞，放入電鍋內蒸盤上
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電鍋外鍋倒入150cc的水，蒸至電鍋跳起即可
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滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味， 質地很綿細，像布丁一樣^^
小撇步
1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油，可以加速蛤蜊吐沙
2.蛋液過篩後再蒸，質地會更光滑，口感更細緻
3.蒸蛋前先用鋁箔紙包住容器，可以避免水蒸氣滴落到蒸蛋表面，讓蒸蛋表面保持光滑
4.因蛤蜊湯有鹹味，材料中未再加鹽，喜歡重口味可以淋些醬油或酌加鹽
5.食譜示範使用的蛤蜊比較大顆，若用小點的蛤蜊，份量可能需增加
