蛤蜊蒸蛋~鮮美滑嫩的電鍋低醣料理

梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47192568
這是很簡單卻好吃的一道料理,
而且低醣又低卡,富含蛋白質很有飽足感,
拿來當早餐或是宵夜都是不錯的選擇~
這道料理的秘訣是先用蛤蜊煉湯,
混入蛋液後再去蒸,
就可以讓蒸蛋充滿濃郁的蛤蜊鮮味,
滑嫩嫩的飽含風味很好吃呢~
(一整份約180大卡,淨含醣約1.5g/份)

食材

8顆
2個
120cc
6顆
  • 這次的蛤蜊是「艾食上-Go購樂」產品,每顆蛤蜊都好大顆!
蛤蜊購買連結https://lihi1.cc/8XuOU

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  • 裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上

    裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上

  • 取約180cc的水煮滾,放入蛤蜊,續煮至蛤蜊打開後馬上夾起,另盛備用

    取約180cc的水煮滾,放入蛤蜊,續煮至蛤蜊打開後馬上夾起,另盛備用

  • 煮完蛤蜊後,取煮蛤蜊的湯約120cc,放涼

    煮完蛤蜊後,取煮蛤蜊的湯約120cc,放涼

  • 將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻,再過篩一次

    將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻,再過篩一次

  • 將蛤蜊排放在有深度的盤內,倒入蛋液,枸杞剪小塊後灑上裝飾

    將蛤蜊排放在有深度的盤內,倒入蛋液,枸杞剪小塊後灑上裝飾

  • 用鋁箔紙將容器表面封起,用牙籤戳幾個洞,放入電鍋內蒸盤上

    用鋁箔紙將容器表面封起,用牙籤戳幾個洞,放入電鍋內蒸盤上

  • 電鍋外鍋倒入150cc的水,蒸至電鍋跳起即可

    電鍋外鍋倒入150cc的水,蒸至電鍋跳起即可

  • 艾食上 facebook: https://www.facebook.com/tw.foodiegoodie/
艾食上-Go購樂 facebook: https://reurl.cc/nV4291
艾食上 愛嚐鮮社團:https://reurl.cc/dRnpq

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  • 滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味,
質地很綿細,像布丁一樣^^

    滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味, 質地很綿細,像布丁一樣^^

小撇步

1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.蛋液過篩後再蒸,質地會更光滑,口感更細緻
3.蒸蛋前先用鋁箔紙包住容器,可以避免水蒸氣滴落到蒸蛋表面,讓蒸蛋表面保持光滑
4.因蛤蜊湯有鹹味,材料中未再加鹽,喜歡重口味可以淋些醬油或酌加鹽
5.食譜示範使用的蛤蜊比較大顆,若用小點的蛤蜊,份量可能需增加

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