古早味香菇竹筍肉絲粥
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每年竹筍季來臨的時候, 我一定會煮這道古早味的竹筍粥, 對我來說, 這道菜算是療癒料理, 除了料多味美香氣足之外, 傳統的風味更代表著媽媽的味道, 真是百吃不厭^^
食材
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1綠竹筍兩支切成粗絲(粗絲比較吃得出竹筍的香甜) -
2生白米1杯半, 洗淨並泡水半小時
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3紅蘿蔔切細絲, 香菇泡水後切細絲, 蒜頭切片, 青蔥切珠粒, 蝦米切碎 備用
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4五花肉切絲備用
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5起一油鍋, 放入香菇煸炒至香味出來
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6加入紅蘿蔔絲及蝦米 炒出香味
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7加入豬五花 續炒
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8加入這道菜色的靈魂所在材料: 油蔥酥
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9加入蔥珠及蒜片 續炒
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10加入主角綠竹筍
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11仔細的炒勻
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12加入泡過水的生米
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13炒至均勻(如圖)
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14加入醬油1-2大匙, 香油1大匙, 白胡椒鹽適量
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15加入雞高湯及水和適量的鹽巴(如果沒有雞高湯也可以直接加水), 水的量要淹過所有材料再多1公分的高度
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16水大滾之後轉小火, 加蓋慢燉15分鐘至白米熟透
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17完成上桌^^
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陳雅吟