古早味香菇竹筍肉絲粥

peggy
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描述

每年竹筍季來臨的時候, 我一定會煮這道古早味的竹筍粥, 對我來說, 這道菜算是療癒料理, 除了料多味美香氣足之外, 傳統的風味更代表著媽媽的味道, 真是百吃不厭^^

食材

1杯半
1/4根
1顆
2-3大匙
2支
5朵
少許
3根
1-2大匙
1小匙
適量
適量
適量

步驟

  • 綠竹筍兩支切成粗絲(粗絲比較吃得出竹筍的香甜)

    綠竹筍兩支切成粗絲(粗絲比較吃得出竹筍的香甜)

  • 生白米1杯半, 洗淨並泡水半小時

  • 紅蘿蔔切細絲, 香菇泡水後切細絲, 蒜頭切片, 青蔥切珠粒, 蝦米切碎 備用

    紅蘿蔔切細絲, 香菇泡水後切細絲, 蒜頭切片, 青蔥切珠粒, 蝦米切碎 備用

  • 五花肉切絲備用

    五花肉切絲備用

  • 起一油鍋, 放入香菇煸炒至香味出來

    起一油鍋, 放入香菇煸炒至香味出來

  • 加入紅蘿蔔絲及蝦米 炒出香味

    加入紅蘿蔔絲及蝦米 炒出香味

  • 加入豬五花 續炒

    加入豬五花 續炒

  • 加入這道菜色的靈魂所在材料: 油蔥酥

    加入這道菜色的靈魂所在材料: 油蔥酥

  • 加入蔥珠及蒜片 續炒

    加入蔥珠及蒜片 續炒

  • 加入主角綠竹筍

    加入主角綠竹筍

  • 仔細的炒勻

    仔細的炒勻

  • 加入泡過水的生米

    加入泡過水的生米

  • 炒至均勻(如圖)

    炒至均勻(如圖)

  • 加入醬油1-2大匙, 香油1大匙, 白胡椒鹽適量

    加入醬油1-2大匙, 香油1大匙, 白胡椒鹽適量

  • 加入雞高湯及水和適量的鹽巴(如果沒有雞高湯也可以直接加水), 水的量要淹過所有材料再多1公分的高度

    加入雞高湯及水和適量的鹽巴(如果沒有雞高湯也可以直接加水), 水的量要淹過所有材料再多1公分的高度

  • 水大滾之後轉小火, 加蓋慢燉15分鐘至白米熟透

    水大滾之後轉小火, 加蓋慢燉15分鐘至白米熟透

  • 完成上桌^^

    完成上桌^^

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