古早味香菇竹筍肉絲粥


peggy
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每年竹筍季來臨的時候, 我一定會煮這道古早味的竹筍粥, 對我來說, 這道菜算是療癒料理, 除了料多味美香氣足之外, 傳統的風味更代表著媽媽的味道, 真是百吃不厭^^

食材
1杯半
1/4根
1顆
2-3大匙
2支
5朵
少許
3根
1-2大匙
1小匙
適量
適量
適量
  • 1
    綠竹筍兩支切成粗絲(粗絲比較吃得出竹筍的香甜)
  • 2
    生白米1杯半, 洗淨並泡水半小時
  • 3
    紅蘿蔔切細絲, 香菇泡水後切細絲, 蒜頭切片, 青蔥切珠粒, 蝦米切碎 備用
  • 4
    五花肉切絲備用
  • 5
    起一油鍋, 放入香菇煸炒至香味出來
  • 6
    加入紅蘿蔔絲及蝦米 炒出香味
  • 7
    加入豬五花 續炒
  • 8
    加入這道菜色的靈魂所在材料: 油蔥酥
  • 9
    加入蔥珠及蒜片 續炒
  • 10
    加入主角綠竹筍
  • 11
    仔細的炒勻
  • 12
    加入泡過水的生米
  • 13
    炒至均勻(如圖)
  • 14
    加入醬油1-2大匙, 香油1大匙, 白胡椒鹽適量
  • 15
    加入雞高湯及水和適量的鹽巴(如果沒有雞高湯也可以直接加水), 水的量要淹過所有材料再多1公分的高度
  • 16
    水大滾之後轉小火, 加蓋慢燉15分鐘至白米熟透
  • 17
    完成上桌^^
2019/05/27 發表 2.7 萬 瀏覽
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