塔香清炒蛤蜊義大利麵
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利用清炒的方式，讓義大利麵條吸附著鮮甜的蛤蜊湯汁，同時搭配著淡淡的九層塔和蒜香，是一道十分清爽且充滿鮮味的料理啊！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
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1將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、九層塔摘好葉並洗淨、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇和辣椒切片後放置一旁備用 -
2起鍋煮水，待鍋中水滾，放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋，煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)
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3放入1大匙橄欖油，冷油小火爆香蒜頭，接著放入辣椒(不吃辣可不放)
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4接著放入洋蔥稍微炒香後，放入蘑菇入炒
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5放入蛤蜊、米酒、6大匙水或煮麵水（請依蛤蜊的份量適度調整水量） 待鍋滾後，蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊約2-3分鐘
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6打開鍋蓋後將打開的蛤蜊一一取出，並放置一旁備用
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7放入剛撈起未全熟的義大利麵、適量的水或煮麵水做攪炒，並等待麵條收乾醬汁，起鍋前放入九層塔和蛤蜊翻炒並悶煮約30秒即可呈盤
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