塔香清炒蛤蜊義大利麵


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利用清炒的方式,讓義大利麵條吸附著鮮甜的蛤蜊湯汁,同時搭配著淡淡的九層塔和蒜香,是一道十分清爽且充滿鮮味的料理啊!

份量
1 人份
時間
20 分鐘

食材

1人份
20-25顆
1大匙
1-2瓣
1條
適量
4-5朵
1大匙
1把
適量
適量
  • 將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、九層塔摘好葉並洗淨、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇和辣椒切片後放置一旁備用

    將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、九層塔摘好葉並洗淨、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇和辣椒切片後放置一旁備用

  • 起鍋煮水,待鍋中水滾,放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋,煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)

    起鍋煮水,待鍋中水滾,放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋,煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)

  • 放入1大匙橄欖油,冷油小火爆香蒜頭,接著放入辣椒(不吃辣可不放)

    放入1大匙橄欖油,冷油小火爆香蒜頭,接著放入辣椒(不吃辣可不放)

  • 接著放入洋蔥稍微炒香後,放入蘑菇入炒

    接著放入洋蔥稍微炒香後,放入蘑菇入炒

  • 放入蛤蜊、米酒、6大匙水或煮麵水(請依蛤蜊的份量適度調整水量)
待鍋滾後,蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊約2-3分鐘

    放入蛤蜊、米酒、6大匙水或煮麵水(請依蛤蜊的份量適度調整水量) 待鍋滾後,蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊約2-3分鐘

  • 打開鍋蓋後將打開的蛤蜊一一取出,並放置一旁備用。(試一下鹹味,如果不夠的話再放些鹽巴做調味)

    打開鍋蓋後將打開的蛤蜊一一取出,並放置一旁備用。(試一下鹹味,如果不夠的話再放些鹽巴做調味)

  • 放入剛撈起未全熟的義大利麵、適量的水或煮麵水做攪炒,並等待麵條收乾醬汁,起鍋前放入九層塔和蛤蜊翻炒並悶煮約30秒即可呈盤

    放入剛撈起未全熟的義大利麵、適量的水或煮麵水做攪炒,並等待麵條收乾醬汁,起鍋前放入九層塔和蛤蜊翻炒並悶煮約30秒即可呈盤

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