照燒豆腐煎餅
描述
照燒豆腐煎餅，就是在日式便當中經常出現的【漢堡排】的迷你版，純素低脂的做法是用豆腐來製作，一起來看看材料吧！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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我所用的質地略硬的豆腐，不用另外壓重物逼出水份。
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把豆腐直接捏碎放入攪拌機
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攪成泥狀，越细膩口感越好
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所需食材分别切细
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用少許鹽爆香香菇、接著炒杏鲍菇，加一點生抽炒上色，最後才下红椒炒至八分熟備用
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依序往豆腐泥盆中加入麵粉四大匙、洋車前子粉1.5~2大匙、鹽一小匙、香菇粉一小匙、黑胡椒粉¼小匙、五香粉¼小匙，略拌匀，再倒入先前炒好的配料與生的馬蹄碎混拌均匀。 最後依個人喜好，加入黑芝麻粒，與芝麻油（可用香椿醬替換，個人更偏好香椿醬的香氣）
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捏成直徑4.5cm的小圓餅，做不完的可放在保鲜盒裡冰存。
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放入平底鍋，加兩大匙的油小火上蓋慢煎。 ★這個步驟也可以用油炸的方式取代，會形成更加堅固的外皮。
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仔细地兩面煎至金黄色，請用矽膠鏟翻面。煎的時候不要壓它，免得邊缘破裂。
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調好照燒醬汁，一次過倒入鍋内中火煮滚。
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讓醬汁燒開，冒出很多泡泡
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把煎好的豆腐餅放進醬汁裡，用前後摇晃的方式裹上醬汁，並小心翻面。 醬汁可根据個人的喜好做濃一點或稀一點，多的醬汁可以淋在飯上配著吃。
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