照燒豆腐煎餅


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照燒豆腐煎餅,就是在日式便當中經常出現的【漢堡排】的迷你版,純素低脂的做法是用豆腐來製作,一起來看看材料吧!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
400克
100克
60克
100克
内餡調味
四大匙
1.5-2大匙
一小匙
一小匙
¼小匙
¼小匙
照燒醬汁
三大匙
二小匙
¼小匙
可放可不放
120克
三片
一大匙
看全部食材 
  • 1
    我所用的質地略硬的豆腐,不用另外壓重物逼出水份。
  • 2
    把豆腐直接捏碎放入攪拌機
  • 3
    攪成泥狀,越细膩口感越好
  • 4
    所需食材分别切细
  • 5
    用少許鹽爆香香菇、接著炒杏鲍菇,加一點生抽炒上色,最後才下红椒炒至八分熟備用
  • 6
    依序往豆腐泥盆中加入麵粉四大匙、洋車前子粉1.5~2大匙、鹽一小匙、香菇粉一小匙、黑胡椒粉¼小匙、五香粉¼小匙,略拌匀,再倒入先前炒好的配料與生的馬蹄碎混拌均匀。 最後依個人喜好,加入黑芝麻粒,與芝麻油(可用香椿醬替換,個人更偏好香椿醬的香氣)
  • 7
    捏成直徑4.5cm的小圓餅,做不完的可放在保鲜盒裡冰存。
  • 8
    放入平底鍋,加兩大匙的油小火上蓋慢煎。 ★這個步驟也可以用油炸的方式取代,會形成更加堅固的外皮。
  • 9
    仔细地兩面煎至金黄色,請用矽膠鏟翻面。煎的時候不要壓它,免得邊缘破裂。
  • 10
    調好照燒醬汁,一次過倒入鍋内中火煮滚。
  • 11
    讓醬汁燒開,冒出很多泡泡
  • 12
    把煎好的豆腐餅放進醬汁裡,用前後摇晃的方式裹上醬汁,並小心翻面。 醬汁可根据個人的喜好做濃一點或稀一點,多的醬汁可以淋在飯上配著吃。
  • 13
    一片疊著一片排在白飯上,淋上醬汁、擺上香菜點綴,並一一灑上烤芝麻,照燒豆腐煎餅飯盒就這麼完成了👏👏
2019/04/23 發表 3,279 瀏覽
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