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超好吃QQ地瓜球原來這麼簡單!


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#女兒最喜翻的地瓜球
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
黃地瓜球材料:
紫地瓜球材料:
  • 1
    地瓜洗淨後削皮,切片後放入容器裡,電鍋外鍋一杯水蒸將地瓜蒸至熟透,用筷子可以輕易戳進去,不夠熟就再繼續蒸。蒸熟的地瓜取出後,用叉子壓成泥狀。
  • 2
    接著加入砂糖、地瓜粉攪拌成團。 ※ 因為地瓜品種不同,含水量也不一樣,如果太乾,慢慢加一點水,反之太濕則多放些地瓜粉能揉成團即可。
  • 3
    地瓜糰搓成長條狀,接著分割約1.5公分小塊。 ※不用搓成圓形,等等下鍋膨脹後就會自然變成球狀。
  • 4
    鍋裡倒入7分滿的油,油溫不用太高約150度左右,分次放入地瓜球進去油鍋中,不要一次全下讓地瓜球有空間膨脹。 ※沒有溫度計,可放入一顆地瓜球測試油溫,地瓜球旁邊冒出一顆顆小泡泡,就表示溫度夠了!
  • 5
    一開始先不要急著壓地瓜球,太早壓地瓜球會變扁,用鍋鏟輕輕翻動,等地瓜球浮起來稍稍膨脹後才能壓!拿出濾網反覆壓地瓜球,壓越多次膨脹越大,等地瓜球慢慢膨脹定型。 ※全程都要用小火,火太大地瓜球容易燒焦。 等地瓜球表面略金黃後,起鍋瀝乾即可。
2019/04/03 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問此份量大約能做多少顆?

7 months ago

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