蘋果花朵巧克力戚風蛋糕(附製作影片) 來顆 ❤️蘋果花朵巧克力戚風蛋糕 https://youtu.be/-qfBAOANrJk 充滿好心情💕 FB :Sidney的廚房樂園 https://...

蘋果花朵巧克力戚風蛋糕(附製作影片)


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來顆

❤️蘋果花朵巧克力戚風蛋糕

https://youtu.be/-qfBAOANrJk

充滿好心情💕

FB :Sidney的廚房樂園
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

04:59
熱量
食材
蛋黃糊
3顆
30克
58cc
50克
蛋白霜
3顆
48克
其他
一顆
少許
  • 1
    先處理蘋果, 將蘋果用刨刀刨成可輕鬆彎曲的柔軟度,浸泡於淡鹽水中
  • 2
    取出,用廚房餐巾紙壓乾,備用(雙面均覆蓋)
  • 3
    蛋糕製作 可可粉先與熱水拌勻,熱水狀態是有點燙手的程度(觸摸覺得燙,但不是一摸就讓人跳起來的熱度),這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
  • 4
    製作:蛋黃先與油拌勻備用 *烤箱160度預熱
  • 5
    加入步驟一的可可液體,拌勻
  • 6
    加入過篩的低筋麵粉,拌勻
  • 7
    蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態,濃稠的不是水水的
  • 8
    蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度 *若無塔塔粉可用檸檬汁或白醋取代 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
  • 9
    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
  • 10
    之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
  • 11
    拌勻,拌好麵糊呈現狀態,濃稠的非水水的!入模後記得刮平~震一下讓大氣泡消掉
  • 12
    擺放入蘋果片(詳細擺放請看影片)
  • 13
    入爐烘烤, 160度10分鐘, 140度40分鐘, 烤溫時間為參考值,依各家烤箱狀態斟酌
  • 14
    出爐重敲,讓熱空氣釋出
  • 15
    倒扣至全涼
  • 16
    即可脫模
  • 17
    享用
2019/04/03 發表 6,381 瀏覽
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請問可以放多久呢

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作者回應

建議盡早食用完畢

12 days ago
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請問你的模是活動式的
倒扣要怎麼做蛋糕才不會掉下來😯😯

22 days ago
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一般來說,時間烤足夠,使用非不沾模,基本上是不會有掉下來的問題

20 days ago
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妳好,我想請問切蛋糕的技巧
蘋果片的地方我都會切不好

a month ago
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迅速不拖泥帶水的下刀

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請問這是尺寸的?謝謝!

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六吋

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