戚風蛋糕

戚風蛋糕是英文 Chiffon cake 的音譯,而 Chiffon 是一種紗的名稱,因口感鬆軟綿密而得名,一口咬下空氣感十足。戚風蛋糕以植物油代替動物油,不僅熱量低,也是讓蛋糕充滿空氣的其中一樣秘密武器喔!

橙香戚風

by viola料理師

純天然食材,不加香料,也不用加泡打粉,利用打發蛋白,自然烤發,原料最單純,口味最天然的戚風蛋糕就完成囉。使用一個8“戚風中空模烤製

食材:蛋白、糖、蛋黃、柳橙汁、牛奶、奶油、糖製橙皮(沒有可以省略)、低筋麵粉

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柳橙蜂蜜杯子蛋糕(戚風)

by 粉粉

用漸進式升溫來烤戚風杯子蛋糕,果然不裂不縮,內餡再填入寶貝們最愛的(草莓)鮮奶油,鬆軟的蛋糕體配上香甜的鮮奶油,好吃~

食材:植物油、蛋白、低筋麵粉、細砂糖、玉米粉、白醋/檸檬汁、蛋黃、蜂蜜、鮮搾柳橙汁、鮮奶、鹽

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現磨黑芝麻戚風蛋糕

by Chun-Ling Chang

在ICOOK看到的黑芝麻蛋糕食譜使用芝麻醬居多,這次我使用了現磨的黑芝麻粉,更健康美味。

食材:戚風蛋糕膜、蛋黃、糖粉A、蛋白、植物油、檸檬汁、牛奶、糖粉B、現磨黑芝麻粉、低筋麵粉、鹽

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椰奶燙麵戚風蛋糕

by 小星星

我還剩了一些椰漿粉, 做成椰奶口味的蛋糕應該不錯, 我喜歡用燙麵的方式來製作戚風蛋糕, 這樣的戚風比較柔軟保濕, 做好的蛋糕...

食材:尺寸、低筋麵粉、植物油、蛋黃、牛奶、蛋白、椰漿粉、砂糖、檸檬汁或白醋(可省略

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紅薯丁戚風蛋糕

by Livia

喜歡戚風蛋糕蓬鬆柔軟的口感,用地瓜代替糖份,多了自然的清甜與纖維,清淡鬆軟、口感濕潤。

食材:地瓜丁、蛋黃、植物油、蛋白、牛奶、細砂糖、低筋麵粉

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卡士達戚風杯子蛋糕

by Chloeのhappylife

軟綿綿的戚風杯子蛋糕,搭配卡士達內餡,美味的口感會令人回味 柯蘿依。Chloeの happy life http:/...

食材:玉米澱粉、低筋麵粉、水、細砂糖、液態油、蛋黃、鮮奶、無鹽奶油、蛋白、檸檬汁

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基礎戚風蛋糕

by Money's mon的雜炊筆記

最近都做燙麵戚風 居然會想念起一般的戚風蛋糕了 這個配方是我最常使用最穩定的 幾乎沒有失敗率 超多眉角參考影片 https://ww...

食材:六吋中空加高活動圓模、室溫蛋白3顆、細砂糖、室溫蛋黃3顆、鹽、牛奶或水、玉米粉、液態植物油、低筋麵粉

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戚風花圈

by viola料理師

聖誕節快到囉,來個甜點,讓聚會的大家分享甜蜜,也一起歡聚歡樂聖誕!

食材:蛋黃、牛奶、蛋白、液態油(沙拉油)、糖、紅石榴、藍莓、低筋麵粉、薄荷葉、純可可粉

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抹茶戚風蛋糕

by 廚房女漢子-Rita's

朋友的小孩特別愛吃抹茶口味,今天為了他專程試做了一下,基礎原理不變,只有在抹茶粉的處理上做了小改變!七吋的長腳戚風模具剛剛好!大家也...

食材:七吋戚風模具、蛋黃、牛奶、蛋白、無鹽奶油、糖、無糖抹茶粉、檸檬汁(可有可無)、低筋麵粉

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百香果戚風蛋糕

by Sidney Chung

香氣非常足夠的百香果製作成的蛋糕~一入口就有份清新清爽感!!讓人喜愛極了 **食譜為一個八吋蛋糕量或兩個六吋蛋糕量

食材:蛋黃、液體油、蛋白、百香果汁、細砂糖、蜂蜜(淡味道)、檸檬汁、低筋麵粉、鹽、百香果粒

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栗子蜂蜜燙麵戚風蛋糕

by 小星星

栗子的產期又到了, 每年這個時候,我都會買些栗子回來吃, 直接烤來吃,或是做成甜點都很棒。 最近又烤了些栗子,就拿一些來做蛋糕, 我...

食材:低筋麵粉、植物油、蛋黃、牛奶、蛋白、栗子泥、砂糖、栗子碎、蜂蜜、檸檬汁或白醋(可省略)

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終極級鬆軟濕潤的雪芳蛋糕(無添加)

by 凱貓

戚風蛋糕(Chiffon cake),香港稱雪芳蛋糕,最大特色是口感鬆軟,採用分蛋打發的技巧,使蛋糕有充分空氣而爽口細緻,同時因為以...

食材:低筋麵粉、蛋、蛋白、菜油/沙拉油、砂糖、戚風蛋糕模、牛奶、新鮮藍莓、新鮮奇異果、雲呢拿籽油、新鮮檸汁、新鮮檸檬汁

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