百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

一魚兩吃 -蔥薑魚片+ 椒鹽魚骨魚皮

一魚兩吃 -蔥薑魚片+ 椒鹽魚骨魚皮

描述

入手 4公斤重的冰島鱈魚, 變出兩道料理- 蔥薑魚片和椒鹽魚骨魚皮,當然刀工要精湛, 才有能力漂亮的拆解出魚片和魚骨魚皮.

96 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 看看這麼漂亮的冰島鱈魚,

    看看這麼漂亮的冰島鱈魚,

  • 用精湛刀工拆解分成魚片和魚骨魚皮

    用精湛刀工拆解分成魚片和魚骨魚皮

  • 鱈魚切片用餐巾紙去除水份備用

    鱈魚切片用餐巾紙去除水份備用

  • 魚片用鹽、白胡椒粉、2個全蛋拌勻加上太白粉乾拌

    魚片用鹽、白胡椒粉、2個全蛋拌勻加上太白粉乾拌

  • 下油鍋

    下油鍋

  • 炸至金黃撈起備用

    炸至金黃撈起備用

  • 蒜頭切片、蔥切段、辣椒切斜片先分別過油撈起瀝油。

    頭切片、切段、辣椒切斜片先分別過油撈起瀝油。

  • 另起鍋放入已炸好蒜、蔥、辣椒加適量, 再加調味料- 醬油、糖、味精、白胡椒粉 煮滾, 放入炸好的魚片, 翻炒讓醬汁扒附在魚片上, 最後下太白粉水, 大火收汁, 少許香油即可起鍋.

    另起鍋放入已炸好辣椒加適量, 再加調味料- 醬油、糖、味精、白胡椒粉 煮滾, 放入炸好的魚片, 翻炒讓醬汁扒附在魚片上, 最後下太白粉水, 大火收汁, 少許香油即可起鍋.

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

  • 椒鹽魚骨魚皮
完全是  五星級(有省錢)-椒鹽魚骨魚皮下酒菜., 
食材 : 鱈魚骨、鱈魚皮, 辣椒少量.
作法:
鱈魚骨、皮 先用蔥段、米酒、胡椒粉、水、浸泡入味

    椒鹽魚骨魚皮 完全是 五星級(有省錢)-椒鹽魚骨魚皮下酒菜., 食材 : 鱈魚骨、鱈魚皮, 辣椒少量. 作法: 鱈魚骨、皮 先用段、米酒、胡椒粉、水、浸泡入味

  • 要油炸前 將浸泡好的鱈魚骨、皮撈起瀝乾、備油鍋油炸至金黃撈起
灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒即可享用.

    要油炸前 將浸泡好的鱈魚骨、皮撈起瀝乾、備油鍋油炸至金黃撈起 灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒即可享用.

  • 灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒拌勻即可享用.

    灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒拌勻即可享用.

7,530 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 台式泡菜 炒飯 低脂高蛋白 酸辣湯 南瓜 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 花椰菜 雞胸肉 早餐 排骨 三杯雞 粽子 麻婆豆腐 湯麵 糖葫蘆 茄子 金針菇 地瓜 小黃瓜 打拋豬 番茄炒蛋 炒麵 糖醋排骨 家常菜 馬鈴薯 白菜滷 四季豆 杏鮑菇 高麗菜飯 滷肉 櫛瓜 菠菜 竹筍 餅乾 鮭魚 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 香菇雞湯 蒸蛋 豆腐 娃娃菜 義大利麵 雞湯 玉米濃湯 番茄 高麗菜