一魚兩吃 -蔥薑魚片+ 椒鹽魚骨魚皮 入手 4公斤重的冰島鱈魚, 變出兩道料理- 蔥薑魚片和椒鹽魚骨魚皮,當然刀工要精湛, 才有能力漂亮的拆解出魚片和魚骨魚皮.

一魚兩吃 -蔥薑魚片+ 椒鹽魚骨魚皮


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入手 4公斤重的冰島鱈魚, 變出兩道料理- 蔥薑魚片和椒鹽魚骨魚皮,當然刀工要精湛, 才有能力漂亮的拆解出魚片和魚骨魚皮.

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
2 KGS
200公克
1碗
1/2碗
調味料
適量
  • 1
    看看這麼漂亮的冰島鱈魚,
  • 2
    用精湛刀工拆解分成魚片和魚骨魚皮
  • 3
  • 4
    鱈魚切片用餐巾紙去除水份備用
  • 5
    魚片用鹽、白胡椒粉、2個全蛋拌勻加上太白粉乾拌
  • 6
    下油鍋
  • 7
    炸至金黃撈起備用
  • 8
    蒜頭切片、蔥切段、辣椒切斜片先分別過油撈起瀝油。
  • 9
    另起鍋放入已炸好蒜、蔥、辣椒加適量, 再加調味料- 醬油、糖、味精、白胡椒粉 煮滾, 放入炸好的魚片, 翻炒讓醬汁扒附在魚片上, 最後下太白粉水, 大火收汁, 少許香油即可起鍋.
  • 10
    成品擺盤可享用
  • 11
    椒鹽魚骨魚皮 完全是 五星級(有省錢)-椒鹽魚骨魚皮下酒菜., 食材 : 鱈魚骨、鱈魚皮, 辣椒少量. 作法: 鱈魚骨、皮 先用蔥段、米酒、胡椒粉、水、浸泡入味
  • 12
    要油炸前 將浸泡好的鱈魚骨、皮撈起瀝乾、備油鍋油炸至金黃撈起 灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒即可享用.
  • 13
    灑上胡椒粉+ 少許鹽巴, 及辣椒粒拌勻即可享用.
2019/03/26 發表 1,580 瀏覽
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