白菜滷
描述
首先，我先說（舉手）備這道菜的料簡直堪稱佛跳牆一般的等級...超多的，翻桌！但是成品真的很美味，就像巷弄小吃的那種古早味的感動，備再多料也值得。
#阿卯愛下廚
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鑄釜鍋加入油約鍋身5/1量，開大火加熱4分鐘等油溫約到達180度（用筷子測試會密集的起泡）
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將蛋液下鍋用篩網濾過油炸成蛋酥（約炸3分鐘）表面金黃後撈起備用
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鍋中油繼續炸魚片（炸之前要壓乾在下鍋避免油爆）炸到焦脆約5分鐘即可起鍋，用料理槌敲碎備用
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再加入2匙鹽、2匙醬油、1匙蠔油、1匙白砂糖蓋鍋蓋悶住3分鐘
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開蓋撒上白胡椒粉、烏醋、太白粉水攪拌15秒即可完成
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完成
小撇步
傳統的作法是要加入炸扁魚，但因為我沒買到扁魚才會使用魚皮去炸，扁魚要炸到酥脆再起鍋敲碎，香氣非常棒！
