白菜滷

#阿卯愛下廚
204 食譜 483 粉絲

首先,我先說(舉手)備這道菜的料簡直堪稱佛跳牆一般的等級...超多的,翻桌!但是成品真的很美味,就像巷弄小吃的那種古早味的感動,備再多料也值得。

#阿卯愛下廚

Facebook完整電子食譜🔍https://www.facebook.com/tudoubar/
Instagram搶先電子食譜🔍https://www.instagram.com/tudoubar/

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

半顆
5朵
4朵
1/4節
2支
1盒
1盒
3朵
適量
1碗
2顆
1顆
1匙
半碗
1匙
2匙
1匙
1匙
適量
1匙
600ml
看全部食材 
  • 炸豬皮乾泡水泡軟切塊、乾香菇泡水泡軟切塊、雞蛋打散備用、黑木耳切小塊、大白菜切塊備用

    炸豬皮乾泡水泡軟切塊、乾香菇泡水泡軟切塊、雞蛋打散備用、黑木耳切小塊、大白菜切塊備用

  • 鑄釜鍋加入油約鍋身5/1量,開大火加熱4分鐘等油溫約到達180度(用筷子測試會密集的起泡)

    鑄釜鍋加入油約鍋身5/1量,開大火加熱4分鐘等油溫約到達180度(用筷子測試會密集的起泡)

  • 將蛋液下鍋用篩網濾過油炸成蛋酥(約炸3分鐘)表面金黃後撈起備用

    將蛋液下鍋用篩網濾過油炸成蛋酥(約炸3分鐘)表面金黃後撈起備用

  • 鍋中油繼續炸魚片(炸之前要壓乾在下鍋避免油爆)炸到焦脆約5分鐘即可起鍋,用料理槌敲碎備用

    鍋中油繼續炸魚片(炸之前要壓乾在下鍋避免油爆)炸到焦脆約5分鐘即可起鍋,用料理槌敲碎備用

  • 鍋中油倒出,留一點油量在鍋內等它稍微冷卻加入蒜瓣爆香開中火,接著放入紅蘿蔔片、香菇片、蝦米炒香

    鍋中油倒出,留一點油量在鍋內等它稍微冷卻加入蒜瓣爆香開中火,接著放入紅蘿蔔片、香菇片、蝦米炒香

  • 再放入大白菜、辣椒片下鍋,加入香菇水、水約600ml

    再放入大白菜、辣椒片下鍋,加入香菇水、水約600ml

  • 再加入2匙鹽、2匙醬油、1匙蠔油、1匙白砂糖蓋鍋蓋悶住3分鐘

    再加入2匙鹽、2匙醬油、1匙蠔油、1匙白砂糖蓋鍋蓋悶住3分鐘

  • 等白菜比較消下去之後放入秀珍菇、黑木耳、魚片碎、仿魚翅、炸豬皮、蛋酥後蓋鍋蓋中火煮12分鐘

    等白菜比較消下去之後放入秀珍菇、黑木耳、魚片碎、仿魚翅、炸豬皮、蛋酥後蓋鍋蓋中火煮12分鐘

  • 開蓋撒上白胡椒粉、烏醋、太白粉水攪拌15秒即可完成

    開蓋撒上白胡椒粉、烏醋、太白粉水攪拌15秒即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

傳統的作法是要加入炸扁魚,但因為我沒買到扁魚才會使用魚皮去炸,扁魚要炸到酥脆再起鍋敲碎,香氣非常棒!

2,890 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
#阿卯愛下廚
204 食譜 483 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

馬鈴薯燉肉 泡菜鍋 石斑魚 麻油雞 東坡肉 米餅 紅豆湯 豬腳 鱸魚 糖醋魚 米糕 壽喜燒 砂鍋魚頭 部隊鍋 滴雞精 潤餅 薑母鴨 鳳梨蝦球 鹽水雞 羊肉爐 鮭魚 梅干扣肉 紅燒肉 新豬肉 雪q餅 滷味 蒜頭雞湯 蝦子 蒜頭雞 牛排 燉牛肉 新餐肉 回鍋肉 滷豬腳 梅子酒 香菇雞湯 鴨賞 紅燒牛肉 櫻花蝦 脆皮燒肉 植物肉 糖醋排骨 蘿蔔糕 桂圓紅棗茶 刈包 發糕 鳳梨 水餃 雞胸肉 紅燒獅子頭