酥炸雞排
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台灣吃不膩小吃夜市炸雞排。在家動手做大雞腿來做(腿)雞排，肉質軟不澀，雖用鎚打很大塊，炸時因連皮，好像縮點。不回軟炸很酥脆，香酥雞排很好吃！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1先把雞腿@30去骨，斷筋打成薄大片,醃醃料靜置10分鐘入味。(圖有4支，我只炸2支) -
2把酥炸粉攪拌好，雞腿排先沾酥炸粉，後再沾地瓜粉，壓平全沾，放入盤子為防潮靜置10分鐘。
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3另油鍋150度放入步驟2,皮朝下炸定型，後翻面炸，撈起瀝油。再回炸大火搶酥後撈起。
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4炸第一次。
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5
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6再炸第二次。
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7
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8
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9洋蔥(紫洋蔥)切絲，蔥珠和蒜丁炸一下撈起擺盤，雞排切條狀，灑上胡椒鹽。"酥炸雞排"即完成。
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