酥炸雞排 台灣吃不膩小吃夜市炸雞排。在家動手做大雞腿來做(腿)雞排,肉質軟不澀,雖用鎚打很大塊,炸時因連皮,好像縮點。不回軟炸很酥脆,香酥雞排很好吃!

酥炸雞排


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台灣吃不膩小吃夜市炸雞排。在家動手做大雞腿來做(腿)雞排,肉質軟不澀,雖用鎚打很大塊,炸時因連皮,好像縮點。不回軟炸很酥脆,香酥雞排很好吃!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2支
2飯碗
醃料
20g
1大匙
10g
1大匙
1茶匙
3茶匙
10g
10g
2大匙
適量
酥炸粉
1飯碗
1飯碗
適量
1飯碗
1小匙
看全部食材
  • 1
    先把雞腿@30去骨,斷筋打成薄大片,醃醃料靜置10分鐘入味。(圖有4支,我只炸2支)
  • 2
    把酥炸粉攪拌好,雞腿排先沾酥炸粉,後再沾地瓜粉,壓平全沾,放入盤子為防潮靜置10分鐘。
  • 3
    另油鍋150度放入步驟2,皮朝下炸定型,後翻面炸,撈起瀝油。再回炸大火搶酥後撈起。
  • 4
    炸第一次。
  • 5
  • 6
    再炸第二次。
  • 7
  • 8
  • 9
    洋蔥(紫洋蔥)切絲,蔥珠和蒜丁炸一下撈起擺盤,雞排切條狀,灑上胡椒鹽。"酥炸雞排"即完成。
2019/03/04 發表 2,617 瀏覽
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討論共 1 則

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請問低筋麵粉可以嗎?

8 months ago
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作者回應

也可以。

8 months ago

大家都在查

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