頂級佛跳牆 圍爐必備年菜,自己要吃當然食材不能省,有好食材才有好湯頭,只利用蠔油做簡單調味,就能帶出鮮味喔!

頂級佛跳牆


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圍爐必備年菜,自己要吃當然食材不能省,有好食材才有好湯頭,只利用蠔油做簡單調味,就能帶出鮮味喔!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
一包
適量
一條
二條
一條
6塊
6塊
一條
適量
適量
適量
4朵
6粒
適量
調味料
適量
  • 1
    料理前
  • 2
    排骨沾上麵粉
  • 3
    炸成金黃起鍋備用
  • 4
    川燙筍片
  • 5
    川燙蹄筋
  • 6
    川燙鵪鶉蛋
  • 7
    川燙魚皮
  • 8
    依序擺食材~筍片墊底、杏鮑菇、白菜、芋頭、排骨、鵪鶉蛋、蹄筋、魚皮、鮑魚、干貝、紅棗、蒜頭⋯因為燉煮的過程當中不會翻動,原則上比較貴的食材擺在最上面。
  • 9
    加入鮑魚湯汁和水加至九分滿,再加入調味料提味,小火燉煮2小時入味再加入香菜就完成囉!
2019/02/04 發表 2,086 瀏覽
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