頂級佛跳牆

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圍爐必備年菜,自己要吃當然食材不能省,有好食材才有好湯頭,只利用蠔油做簡單調味,就能帶出鮮味喔!

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

一包
適量
一條
二條
一條
6塊
6塊
一條
適量
適量
適量
4朵
6粒
適量
調味料
適量
  • 料理前

    料理前

  • 排骨沾上麵粉

    排骨沾上麵粉

  • 炸成金黃起鍋備用

    炸成金黃起鍋備用

  • 川燙筍片

    川燙筍片

  • 川燙蹄筋

    川燙蹄筋

  • 川燙鵪鶉蛋

    川燙鵪鶉蛋

  • 川燙魚皮

    川燙魚皮

  • 依序擺食材~筍片墊底、杏鮑菇、白菜、芋頭、排骨、鵪鶉蛋、蹄筋、魚皮、鮑魚、干貝、紅棗、蒜頭⋯因為燉煮的過程當中不會翻動,原則上比較貴的食材擺在最上面。

    依序擺食材~筍片墊底、杏鮑菇、白菜、芋頭、排骨、鵪鶉蛋、蹄筋、魚皮、鮑魚、干貝、紅棗、蒜頭⋯因為燉煮的過程當中不會翻動,原則上比較貴的食材擺在最上面。

  • 加入鮑魚湯汁和水加至九分滿,再加入調味料提味,小火燉煮2小時入味再加入香菜就完成囉!

    加入鮑魚湯汁和水加至九分滿,再加入調味料提味,小火燉煮2小時入味再加入香菜就完成囉!

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