使用食材「鮑魚」

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鮑魚

鮑屬(學名:Haliotis),古稱鰒、鰒魚、海耳,又名鏡面魚、九孔螺、明目魚,是鮑科(Haliotidae)唯一的一個屬。它是一類海洋腹足綱軟體動物,棲石質河岸,以藻類為食。 鮑魚是四大海味:鮑、參、翅、肚之首。種類甚多,有少部份鮑魚新鮮急凍,亦有製成罐頭,或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等,十頭即指一斤內有十個。頭數越少,鮑魚越大,亦越昂貴。另外,台灣與中國大陸之「斤」定義有別。在台灣與日本一斤為600公克。在中國大陸,一市斤為500公克。同稱「十頭」之鮑魚於大陸會較細小。 台灣產的九孔(Haliotis diversicolor supertexta)又稱台灣珍珠鮑魚、台灣鮑魚(Taiwanese abalone)或九孔。

資料來源:維基百科