佛跳牆---初學者絕對不會失敗保證版

RORO
2 食譜 24 粉絲

描述

因為愛吃佛跳牆,因為愛吃的這股力量讓我想把它做出來~因為現在很多市售的佛跳牆都添加太多複雜的食材,所以我才決定要煮出一個屬於自己的復古味佛跳牆💗💗💗

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

5~10條
2條
10塊
1條
3小瓢
3~4匙
3條
8顆
10顆
三小條
10顆
8朵
4~5片
10元
1000cc
看全部食材 

步驟

  • 1.三條蔥先切好後放入盤子
2.八顆蒜頭剝皮不用切片,保留整顆
3.把10顆紅棗洗淨放入盤子內等待下鍋
4.將三條綠竹筍切片放至盤中
5.炸排骨可以至市場買已經炸好的排骨數塊,或是購買肉塊回家自己炸煮

    1.三條蔥先切好後放入盤子 2.八顆蒜頭剝皮不用切片,保留整顆 3.把10顆紅棗洗淨放入盤子內等待下鍋 4.將三條綠竹筍切片放至盤中 5.炸排骨可以至市場買已經炸好的排骨數塊,或是購買肉塊回家自己炸煮

  • 2.芋頭削皮(😊貼心提醒😊戴著手扒雞手套削皮比較不會造成手部過敏)
2-1.芋頭切塊,可以切片(讓他溶解於湯中)+切塊(佛跳牆煮好後還能吃到塊狀芋頭)
2-2.下油鍋煎炸,炸至芋頭有點焦黃
2-3.再盤子上鋪上紙巾吸油

    2.芋頭削皮(😊貼心提醒😊戴著手扒雞手套削皮比較不會造成手部過敏) 2-1.芋頭切塊,可以切片(讓他溶解於湯中)+切塊(佛跳牆煮好後還能吃到塊狀芋頭) 2-2.下油鍋煎炸,炸至芋頭有點焦黃 2-3.再盤子上鋪上紙巾吸油

  • 3.鳥蛋
3-1.雖然有賣撥好的蛋,但我還是覺得買回家自己蒸煮比較乾淨
3-2.電鍋內鍋鋪上一張紙巾,蛋排列整齊放入電鍋
3-3.倒入一碗水至電鍋內
3-4.等待電鍋跳起蛋即可取出
(😊貼心提醒😊這種煮蛋方式蛋不容易爆裂而且蛋絕對會熟)
3-5.把蛋泡入水中冷卻,更能儘快把蛋殼退去

    3.鳥蛋 3-1.雖然有賣撥好的蛋,但我還是覺得買回家自己蒸煮比較乾淨 3-2.電鍋內鍋鋪上一張紙巾,蛋排列整齊放入電鍋 3-3.倒入一碗水至電鍋內 3-4.等待電鍋跳起蛋即可取出 (😊貼心提醒😊這種煮蛋方式蛋不容易爆裂而且蛋絕對會熟) 3-5.把蛋泡入水中冷卻,更能儘快把蛋殼退去

  • 4.乾貨/干貝
4-1.乾貨的干貝有不同的風味
4-2.拿碗公裝入並倒入紹興酒
4-3.放入電鍋內蒸煮,要用來喚醒沈睡中的干貝
4-4.待電鍋跳起後即可發現干貝吸收酒香但酒精已經在蒸煮中揮發

    4.乾貨/干貝 4-1.乾貨的干貝有不同的風味 4-2.拿碗公裝入並倒入紹興酒 4-3.放入電鍋內蒸煮,要用來喚醒沈睡中的干貝 4-4.待電鍋跳起後即可發現干貝吸收酒香但酒精已經在蒸煮中揮發

  • 5.乾貨/栗子
5-1.因為買乾貨意外發現也有栗子,所以話不多說馬上下單
5-2.因為乾栗子在下佛跳牆鍋中比較耐煮.不易散開在鍋中
5-3.將水煮滾後丟入栗子
5-4.水沸騰即可撈出
5-5.可以用牙籤把乾栗子上面的殘餘硬殼剔除

    5.乾貨/栗子 5-1.因為買乾貨意外發現也有栗子,所以話不多說馬上下單 5-2.因為乾栗子在下佛跳牆鍋中比較耐煮.不易散開在鍋中 5-3.將水煮滾後丟入栗子 5-4.水沸騰即可撈出 5-5.可以用牙籤把乾栗子上面的殘餘硬殼剔除

  • 6.海參/魚皮/豬筋
6-1.把海參斜切成5~6塊不用切的太小塊,怕太小塊容易化在湯裡
6-2.將水滾沸倒入豬筋,魚皮,海參 並到入些微米酒(😊怕腥味的人可以用米酒去腥味)
6-3.滾個五到十分鐘即可撈起
(😊貼心提醒😊魚皮也可以到市場買新鮮的不一定要買乾貨,隨各人喜好)

    6.海參/魚皮/豬筋 6-1.把海參斜切成5~6塊不用切的太小塊,怕太小塊容易化在湯裡 6-2.將水滾沸倒入豬筋,魚皮,海參 並到入些微米酒(😊怕腥味的人可以用米酒去腥味) 6-3.滾個五到十分鐘即可撈起 (😊貼心提醒😊魚皮也可以到市場買新鮮的不一定要買乾貨,隨各人喜好)

  • 7.香菇
7-1.堅持愛用台灣香菇
7-2.用清水洗淨,在用熱水浸泡香菇(我愛熱水浸泡過後的香菇水)
7-3.可以把香菇梗剔除,也可保留整朵一起下鍋,這都依照個人喜好去做調整變化

    7.香菇 7-1.堅持愛用台灣香菇 7-2.用清水洗淨,在用熱水浸泡香菇(我愛熱水浸泡過後的香菇水) 7-3.可以把香菇梗剔除,也可保留整朵一起下鍋,這都依照個人喜好去做調整變化

  • 8.大白菜
8-1.大白菜三到四片
8-2.我喜歡整齊的感覺所以用菜刀將每片白菜切成四等份
8-3.放入容器中靜置

    8.大白菜 8-1.大白菜三到四片 8-2.我喜歡整齊的感覺所以用菜刀將每片白菜切成四等份 8-3.放入容器中靜置

  • 9.爆炒配料
9-1.將蒜頭+蔥放入鍋中爆炒
9-2.煸炒至蔥和蒜頭微微焦黃
9-3.倒入香菇水繼續拌炒
9-4.此時倒入兩至三小茶匙的紹興酒,繼續拌炒
9-5.當炒至香氣散出即可倒入白開水

    9.爆炒配料 9-1.將蒜頭+蔥放入鍋中爆炒 9-2.煸炒至蔥和蒜頭微微焦黃 9-3.倒入香菇水繼續拌炒 9-4.此時倒入兩至三小茶匙的紹興酒,繼續拌炒 9-5.當炒至香氣散出即可倒入白開水

  • 10.食材下鍋
10-1.爆香後的香菇、蒜頭、蔥先加水500cc,把大白菜舖底層
10-2.接著放入炸排骨、芋頭
10-3.筍片、鳥蛋、栗子、紅棗
10-4.魚皮、海參、豬筋、干貝
10-5.把剩餘的水倒入後撒下兩湯匙的雞粉,即可把鍋蓋闔上等待湯滾沸

    10.食材下鍋 10-1.爆香後的香菇、蒜頭、蔥先加水500cc,把大白菜舖底層 10-2.接著放入炸排骨、芋頭 10-3.筍片、鳥蛋、栗子、紅棗 10-4.魚皮、海參、豬筋、干貝 10-5.把剩餘的水倒入後撒下兩湯匙的雞粉,即可把鍋蓋闔上等待湯滾沸

小撇步

😊可以依照自己喜歡吃的軟硬度去做調整,喜歡湯濃稠一點的可以在燉煮久一點點的時間😊

6.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
RORO 2 食譜 24 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 康寶有出一款雞粉,就是湯頭會有熬煮過的濃郁湯頭,但是他把他製作成粉,所以我們煮的時候就撒一些再佛跳牆裡面增加香氣

  • 張珮玟
    張珮玟

    請問雞粉是什麼 一定要加嗎⋯⋯☺️☺️

網友都在看

大家都在查

藥燉排骨 山藥排骨湯 白菜 家常菜 蛋糕 回鍋肉 鮮奶油 螃蟹 吻仔魚 麻油 豬肝湯 紅蘿蔔 麻婆豆腐 鱸魚湯 起司鍋 餅乾 臭臭鍋 松阪豬 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 酸菜白肉鍋 生菜沙拉 早餐 氣炸鍋 地瓜球 雞蛋豆腐 高麗菜 泡菜煎餅 萬聖節餅乾 南瓜饅頭 娃娃菜 苦瓜排骨湯 芋頭 吐司 麵疙撘 雞胸肉 包子 白蘿蔔 四季豆 三杯杏鮑菇 雞湯 磅蛋糕 薑母鴨 羊肉爐 綠花椰菜 三杯雞 芥菜 電鍋