佛跳牆
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有 2 人跟著做
圍爐時必備的年菜，各式豐富食材集於一甕，燉煮出鮮美精華，滿足全家人的味蕾！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
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1將豬小排以紹興酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。 -
2將醃製好的豬小排均勻沾裹地瓜粉，放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
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3再放入切塊的芋頭，同樣放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
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4把魚皮、蹄筋放入熱水鍋中，大約汆燙1分鐘後取出。
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5鍋中下油，放入蒜頭、蔥段、香菇爆香，再加入醬油、蠔油、香菇水、水、白胡椒粉混合均勻，煮至沸騰即可關火備用。
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6準備一個甕，將大白菜、桂竹筍、炸過的芋頭、豬小排、乾栗子、魚皮、鳥蛋、乾干貝、香菇，以及拌炒過的湯汁，依序放入甕中。
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7蓋上保鮮膜，放入電鍋中以外鍋2杯水，總共蒸2次即完成囉～
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