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佛跳牆

描述

圍爐時必備的年菜，各式豐富食材集於一甕，燉煮出鮮美精華，滿足全家人的味蕾！

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料
看全部食材 

步驟

  • 將豬小排以紹興酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。

    將豬小排以紹興酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。

  • 將醃製好的豬小排均勻沾裹地瓜粉，放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。

    將醃製好的豬小排均勻沾裹地瓜粉，放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。

  • 再放入切塊的芋頭，同樣放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。

    再放入切塊的芋頭，同樣放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。

  • 把魚皮、蹄筋放入熱水鍋中，大約汆燙1分鐘後取出。

    把魚皮、蹄筋放入熱水鍋中，大約汆燙1分鐘後取出。

  • 鍋中下油，放入蒜頭、蔥段、香菇爆香，再加入醬油、蠔油、香菇水、水、白胡椒粉混合均勻，煮至沸騰即可關火備用。

    鍋中下油，放入蒜頭、蔥段、香菇爆香，再加入醬油、蠔油、香菇水、水、白胡椒粉混合均勻，煮至沸騰即可關火備用。

  • 準備一個甕，將大白菜、桂竹筍、炸過的芋頭、豬小排、乾栗子、魚皮、鳥蛋、乾干貝、香菇，以及拌炒過的湯汁，依序放入甕中。

    準備一個甕，將大白菜、桂竹筍、炸過的芋頭、豬小排、乾栗子、魚皮、鳥蛋、乾干貝、香菇，以及拌炒過的湯汁，依序放入甕中。

  • 蓋上保鮮膜，放入電鍋中以外鍋2杯水，總共蒸2次即完成囉～

    蓋上保鮮膜，放入電鍋中以外鍋2杯水，總共蒸2次即完成囉～

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留言

共 3 則
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  • Amy Chen
    Amy Chen

    請問魚皮是什麼魚皮 要去那裡買

  • Betty Chi
    Betty Chi

    香菇水就是泡乾香菇的水

  • 陳宥任
    陳宥任

    香菇水是怎麼做？

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