[矽谷美味人妻年菜] 30分鐘低脂佛跳牆
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30分鐘佛跳牆做法簡單又美味健康
用烤箱取代了高熱量又麻煩的油鍋
湯頭呈現清澈的金黃色,滋味清爽又濃郁
雞湯和蔬菜的清甜交織著新鮮的干貝海味
提香的蒜頭酥軟,芋頭鬆軟綿細
金黃色的排骨酥和雞翅吃起來香潤脂滑
食材
排骨
12塊
芋頭
6塊
雞翅
6塊
鳥蛋
12個
蒜頭
12粒
大白菜
18片(巴掌大)
扁魚
2片
蔥
2支
金鉤蝦米
1大匙
香菇
6個
蓮子
半杯
杏鮑菇
1根
紅棗
6個
干貝
12粒
高湯
6杯
鹽
1小匙
糖
1/2小匙
米酒
2大匙
米酒
2大匙
醃料
醬油
1/4杯
看全部食材
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1烤箱400度F預熱, 芋頭切滾刀塊備用,將蒜頭,鳥蛋,排骨,雞翅用醬油,酒醃10分鐘 -
2取出排骨裹上地瓜粉,跟芋頭,蒜頭,雞翅,鳥蛋一起排在烤盤中,再刷上一點油,400度F烤15分鐘
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3起油鍋,爆香蔥段,蝦米,扁魚,香菇再注入高湯,蓮子,紅棗燒開,中火煮10分鐘,再加糖,米酒,鹽調味
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4將大白菜和杏鮑菇墊底,依序放上雞翅,芋頭,蓮子,排骨,香菇,蒜頭,紅棗,鳥蛋,金鉤蝦,干貝
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5注入高湯到滿,用錫箔紙密封, 電鍋蒸1小時
小撇步
傳統佛跳牆做法是把芋頭,排骨,鳥蛋,蒜頭先油炸過
但使用烤箱一樣能使食材酥軟成金黃色,省時省力又不油膩,而且湯色更為清澈,口感清爽