常備菜:醋漬蘿蔔絲


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醋漬前用鹽巴脫水是除了去掉蔬菜的生澀味,醋味也更容易滲透,將淺漬蔬菜醃漬好後放入冰箱,想吃的時候再取出一點,放個四到五天都還很新鮮,蘿蔔的甜味加上溫和的醋酸味,真的非常合拍唷!
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嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
白蘿蔔絲:
150 g
紅蘿蔔絲:
30 g
糯米醋:
50 c.c.
糖:
6 小匙
鹽:
0.5 小匙
橙皮(可省略):
少許
  • 1
    先將紅白蘿蔔切絲,用刨絲器刨的蘿蔔絲太細,醃漬後會過於軟爛,手切或使用可調厚度的刨絲器較佳;另外白蘿蔔與紅蘿蔔的比例約為 5:1,配色起來比較好看
  • 2
    將蘿蔔絲全數放入碗中,並加入半小匙的鹽和勻,等待 10 分鐘脫水
  • 3
    先把糖加到醋中攪拌至溶解,將蘿蔔脫出的水分倒掉後,醋糖水倒入蘿蔔絲內,裝入密封盒中冷藏一晚
  • 4
    隔天就可以食用了!裝飾一些橙皮會多一股清新的柑橘香氣,試試看唄!
2018/12/24 發表 4,787 瀏覽
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