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常備菜:醋漬蘿蔔絲

常備菜:醋漬蘿蔔絲

描述

醋漬前用鹽巴脫水是除了去掉蔬菜的生澀味,醋味也更容易滲透,將淺漬蔬菜醃漬好後放入冰箱,想吃的時候再取出一點,放個四到五天都還很新鮮,蘿蔔的甜味加上溫和的醋酸味,真的非常合拍唷!
看另一道蜜黑豆:http://zezecook.com/2821/sweet-kuromame/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先將紅白蘿蔔切絲,用刨絲器刨的蘿蔔絲太細,醃漬後會過於軟爛,手切或使用可調厚度的刨絲器較佳;另外白蘿蔔與紅蘿蔔的比例約為 5:1,配色起來比較好看

    先將紅白蘿蔔切絲,用刨絲器刨的蘿蔔絲太細,醃漬後會過於軟爛,手切或使用可調厚度的刨絲器較佳;另外白蘿蔔紅蘿蔔的比例約為 5:1,配色起來比較好看

  • 將蘿蔔絲全數放入碗中,並加入半小匙的鹽和勻,等待 10 分鐘脫水

    將蘿蔔絲全數放入碗中,並加入半小匙的鹽和勻,等待 10 分鐘脫水

  • 先把糖加到醋中攪拌至溶解,將蘿蔔脫出的水分倒掉後,醋糖水倒入蘿蔔絲內,裝入密封盒中冷藏一晚

    先把糖加到醋中攪拌至溶解,將蘿蔔脫出的水分倒掉後,醋糖水倒入蘿蔔絲內,裝入密封盒中冷藏一晚

  • 隔天就可以食用了!裝飾一些橙皮會多一股清新的柑橘香氣,試試看唄!

    隔天就可以食用了!裝飾一些橙皮會多一股清新的柑橘香氣,試試看唄!

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