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便當菜:三杯雞胸肉

讓雞胸軟嫩的方式有很多,「鹽水漬雞胸」就是其中一種方法,用鹽水醃漬過的雞胸在煎煮時水份不易流失,軟化雞胸的方法在這:http://z...

食材:雞肉:、3% 鹽水:、薑片:、蒜頭:、麻油:、醬油:、米酒:、糖:、太白粉:、九層塔:

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自製鰹魚醬油

先將醬油先調味好再加入高湯材料泡一晚就成了鰹魚醬油,他可以取代市面上「鰹魚露」、「和風醬油」等等的調味醬油,試試看! 嘖嘖的料理影片...

食材:醬油:、味醂:、柴魚片:、昆布:、乾香菇:

清炒空心菜

外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素,不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵,就是蒜油,有了它不用大火也能改變整道菜的風味...

食材:空心菜、蒜頭、鹽

涼拌下水(雞胗、雞心)

涼拌作法快速又簡單,真的非常適合家庭料理,對了,煮過雞雜的水不要倒掉,撈掉浮渣後就是現成的高湯了,再下個麵一餐就解決啦! 嘖嘖的料理...

食材:雞胗、雞心、蠔油、蔥段、辣椒、嫩薑、香菜

日式高湯做法:柴魚昆布高湯

柴魚片在削磨時會產生粉末,高湯底部常會沉澱些許的柴魚渣,平時只要使用裝茶葉的濾網過濾就可以了,更多昆布和柴魚的秘密請看:http:/...

食材:柴魚、昆布、兌水

炸章魚腳(たこの唐揚げ)

想跟大家分享一道非常簡單的炸物做法,手邊如果有雞胸、魚塊或花枝都可以做,這樣炸出來的食材帶些醬香味,顏色是很好看的麥黃色! 嘖嘖的...

食材:章魚:、醬油:、清酒:、糖:、薑:

日式高湯做法:小魚干高湯

小魚乾用的好可是會讓人深深愛上的!日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店,如何煮起來沒有腥味?請看:http://zezecook....

食材:清水:、小魚干:

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粒粒分明的鮭魚炒飯

這次我會用大家都有的不沾鍋,再加上升溫慢的黑晶爐教大家如何炒飯,雖然少了一些鍋氣,不過卻可以在家中炒出粒粒分明、香氣四溢的炒飯! 炒...

食材:洋蔥:、去骨鮭魚片:、白飯:、青蔥:、食用油:、淡色醬油:、黑胡椒:、鹽:

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減重料理!豆腐炒雞肉

豆腐和雞肉都是很棒的食材,這次我要用這兩個食材來做一道很健康的炒物! 嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

食材:板豆腐:、雞胸肉:、乾香菇:、香菇水:、紅蘿蔔片:、青蔥:、白胡椒:、芝麻油:、鹽:、醬油:、味醂:、砂糖:

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超下飯!味噌蔥肉燥

它的原名是肉味噌,在日本它會用來包飯糰、夾生菜或者當成烏龍麵的鋪料,其實它配飯更為銷魂,來看作法吧^^ 嘖嘖的料理影片:https:...

食材:豬絞肉、青蔥、白味噌、糖、清酒(或米酒)、味醂、水、七味粉(可省略)、雞皮(可省略)

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燉牛肉佐多蜜醬

這道燉牛肉的原型有兩種,第一是燉牛肉飯(ハヤシライス),另一個則是紅酒燉牛肉,過程中我用了比較細的手法將肉湯熬煮成醬,讓這道家常菜更...

食材:costco濃縮牛高湯:、tomato puree:、乾燥迷迭香:、牛肩肉:、乾燥鼠尾草:、水:、黑胡椒:、紅酒:、鳳梨汁(可省略):、洋蔥:、奶油:、月桂葉:、低筋麵粉:、鹽:

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鮭魚壽司捲(含捲法步驟)

這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋,是比較近代的壽司作法,帶些加州卷的感覺,更多內容請見:http://zezecook.com/3...

食材:醋飯:、全形海苔:、蛋條:、紅蘿蔔條:、小黃瓜條:、鮭魚罐頭:、日式美乃滋:、黑胡椒:

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