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漬梅蘿蔔滷

漬梅蘿蔔滷

描述

鹹酸的漬梅加上酸中帶甜的梅汁中和壺底油單調的鹹口。一口咬下蘿蔔,先感受到的是微微果酸清香,再來才是蘿蔔的甜。蘿蔔與肉塊吸附著鹹香卻不死鹹的醬香氣。有著漬梅的加持,即便不配飯也很容易入口,清爽不油膩的味道很適合夏日。

7 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 胛心肉切成適口大小,煎至兩面金黃。

    胛心肉切成適口大小,煎至兩面金黃。

  • 起另一鍋爐炒糖,以小火加熱至中雙糖融化。

    起另一鍋爐炒糖,以小火加熱至中雙糖融化。

  • 待糖融化後加入煎至金黃的豬肉塊拌炒,讓豬肉裹上焦糖色的糖衣。

    待糖融化後加入煎至金黃的豬肉塊拌炒,讓豬肉裹上焦糖色的糖衣。

  • 再加入薑、蒜拌炒。
註:炒糖可以幫助滷肉的醬色更上色。

    再加入拌炒。 註:炒糖可以幫助滷肉的醬色更上色。

  • 壺底油、醬油膏、米酒調勻備用,炒至蒜味釋出後加入醬汁拌炒。

    壺底油、醬油膏、米酒調勻備用,炒至味釋出後加入醬汁拌炒。

  • 醬汁炒至微滾後加入2杯半米杯量的水,加入漬梅和漬梅汁並撒上少許白胡椒粉,蓋上鍋蓋煮滾後轉小火燉煮5分鐘。

    醬汁炒至微滾後加入2杯半米杯量的水,加入漬梅和漬梅汁並撒上少許白胡椒粉,蓋上鍋蓋煮滾後轉小火燉煮5分鐘。

  • 漬梅本上有鹹度,嗜淡口的廚友們可以將水量加到3米杯的量。

    漬梅本上有鹹度,嗜淡口的廚友們可以將水量加到3米杯的量。

  • 開蓋加入蘿蔔塊,確認蘿蔔都有泡在醬汁裡後蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火燉煮15分鐘。

    開蓋加入蘿蔔塊,確認蘿蔔都有泡在醬汁裡後蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火燉煮15分鐘。

  • 時間到後熄火,悶10分鐘。盛盤,撒上蔥花,開動。

    時間到後熄火,悶10分鐘。盛盤,撒上花,開動。

  • 清爽的漬梅蘿蔔滷就完成囉!

    清爽的漬梅蘿蔔滷就完成囉!

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