巧克力地瓜蛋糕捲

柚子
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買了一大袋地瓜,除了可以做一些地瓜料理,蒸熟的地瓜泥就拿來做蛋糕捲的內餡吧!不喜歡單調的地瓜餡,所以加了一點點的牛奶巧克力,還有巧克力豆,增加口感和味道,好吃😋
模型大約20*20公分

時間
60 分鐘

食材

蛋黃糊
2
35克
10克
20克
蛋白糊
2
35克
  • 先將橄欖油小火煮到有油紋, 加入麵粉攪拌均勻之後,加入蛋黃還有糖,還有鮮奶攪拌均勻之後備用。
蛋白打發,糖分三次加入蛋白,蛋白要打到乾性打發不流動!
將打發的蛋白取出3分之一加入蛋黃麵糊裡面攪拌均勻之後,再將所有的蛋黃麵糊倒入剩下的3分之二蛋白糊,攪拌均勻之後,倒入模型當中,撒上適量的可可豆

    先將橄欖油小火煮到有油紋, 加入麵粉攪拌均勻之後,加入蛋黃還有糖,還有鮮奶攪拌均勻之後備用。 蛋白打發,糖分三次加入蛋白,蛋白要打到乾性打發不流動! 將打發的蛋白取出3分之一加入蛋黃麵糊裡面攪拌均勻之後,再將所有的蛋黃麵糊倒入剩下的3分之二蛋白糊,攪拌均勻之後,倒入模型當中,撒上適量的可可豆

  • 180度預熱,烤10分鐘之後,翻面繼續烤7分鐘左右,注意如果已經上色,可以蓋上錫箔紙避免烤焦,取出放涼之後背面畫上幾刀比較好卷

    180度預熱,烤10分鐘之後,翻面繼續烤7分鐘左右,注意如果已經上色,可以蓋上錫箔紙避免烤焦,取出放涼之後背面畫上幾刀比較好卷

  • 先塗上融化的白巧克力,當作底,

    先塗上融化的白巧克力,當作底,

  • 在加上適量的地瓜餡,之後捲起來冰冰箱一個小時以上定型

    在加上適量的地瓜餡,之後捲起來冰冰箱一個小時以上定型

  • 取出之後就可以切片享用

    取出之後就可以切片享用

  • 裡面因為加了一層薄薄的白巧克力,吃起來有微微的脆口感,加上地瓜的軟綿口感,層次豐富好吃😋

    裡面因為加了一層薄薄的白巧克力,吃起來有微微的脆口感,加上地瓜的軟綿口感,層次豐富好吃😋

  • 撒上一點點的糖粉看起來更美味,當點心或是早餐都適合🈴️

    撒上一點點的糖粉看起來更美味,當點心或是早餐都適合🈴️

小撇步

地瓜有豐富的營養和膳食纖維,但是老公偏偏就不喜歡,可是加了白巧克力還有可可豆,可就變身成為他喜歡的口味了😂
地瓜蒸熟之後可以適量的添加一些牛奶或者是鮮奶油增加口感,也比較滑順好吃

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