虱目魚粥

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有一天,我又嘴饞了,腦子被虱目魚粥佔據,心動,一下班就行動,到市場買了兩片無刺的虱目魚片回家,吃這種虱目魚粥就是要無刺才是王道。
買了新鮮的紅蔥頭,自己爆紅蔥酥,金黃酥香的紅蔥酥,灑在粥上,美味無比。薑香加上芹菜和紅蔥酥的味道,這就是滿足的滋味。

食材

無刺虱目魚 2片
紅蔥頭 3顆
芹菜 2支
嫩薑絲 適量
白飯 適量
調味料
適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1起鍋,用適量香油將紅蔥末爆香成金黃色盛起備用
  • 2準備自來高湯,加入薑絲煮至湯滾後,加入白飯,煮至快變成自己想要的粥稠感後,加入酒及虱目魚片煮至虱目魚熟成後,加入鹽及胡椒粉調味,即可完成
  • 3盛入碗中後,灑上紅蔥酥及胡椒粉,再放上芹菜珠
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小撇步

事前準備:
1.紅蔥頭切小段,芹菜切珠
2.虱目魚切小片段

2012/09/22 發表 12.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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原來自來高湯就是「水」啊!感謝!
搜尋了一下網路,終於明白了!
https://www.ptt.cc/bbs/handsomechef/M.1352207961.A.46C.html

2 年前
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請問自來高湯是什麼?

2 年前
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good

5 年前
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good

5 年前