滷豆干

好奇煮婦
182 食譜 629 粉絲

在客家庄發現這個少見的豆干,,有別於一般較厚的豆干軟嫰,這種薄豆干較有嚼勁。
平曰工作忙碌的另一半對豆干強烈的喜好,為了補償他工作的辛苦,做他愛吃的豆干討好他,讓他知道我關心他並且希望他每天都有滿滿的活力和戰鬥力。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
3大匙
1大匙
1/8匙
1/8匙
1茶匙
中藥材
3片
3個
6g
  • 今天用的日式醬油顏色偏淡,口味不死鹹且微甜,桂皮洗淨後敲碎使用

    今天用的日式醬油顏色偏淡,口味不死鹹且微甜,桂皮洗淨後敲碎使用

  • 起一鍋水加1匙鹽將洗淨的豆干滚過5分鐘,去雜質和豆干色素,讓豆干更易吸附滷汁。

    起一鍋水加1匙鹽將洗淨的豆干滚過5分鐘,去雜質和豆干色素,讓豆干更易吸附滷汁。

  • 炒鍋下1大匙油煸香蒜頭

    炒鍋下1大匙油煸香蒜頭

  • 加入桂皮、八角、甘草片煸香

    加入桂皮、八角、甘草片煸香

  • 下1大匙糖炒融

    下1大匙糖炒融

  • 加入醬油、米酒略燒出醬香,再加入少量水煮滾

    加入醬油、米酒略燒出醬香,再加入少量水煮滾

  • 加入豆干、五香粉、白胡椒,小火蓋鍋蓋悶至滷汁收乾,過程中抓鍋蓋翻攪幾次讓豆干均勻沾附到醬色

    加入豆干、五香粉、白胡椒,小火蓋鍋蓋悶至滷汁收乾,過程中抓鍋蓋翻攪幾次讓豆干均勻沾附到醬色

  • 起鍋後撒上家樂福嚴選宜蘭三星蔥末和香油

    起鍋後撒上家樂福嚴選宜蘭三星蔥末和香油

2.2 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
好奇煮婦
182 食譜 629 粉絲

留言

共 2 則
default avatar

  • Chih YU

    Chih YU

    好 謝謝👌 我在新竹也找不到😢😢 之前在苗栗吃過這種豆干就念念不忘~

  • Chih YU

    Chih YU

    可以請問一下薄豆干要去哪裡買嗎? 謝謝

    我在苗栗傳統市場買到的,平時常在台北縣市跑市場的我其實也沒有看過薄豆干。

大家都在查

鱸魚 薑母鴨 石斑魚 素食年菜 脆皮燒肉 糖醋魚 紅豆湯 雞胸肉 米糕 烏魚子 紅燒牛肉 紅燒肉 桂圓紅棗茶 年菜 紅燒獅子頭 湯圓 砂鍋魚頭 天使紅蝦 水餃 新豬肉 麻油雞 牛排 炸年糕 東坡肉 鴨賞 回鍋肉 新餐肉 鳳梨蝦球 鹽水雞 壽喜燒 泡菜鍋 部隊鍋 櫻花蝦 蘿蔔糕 發糕 糖醋排骨 鮭魚 獅子頭 雪q餅 滴雞精 蒜頭雞湯 蝦子 植物肉 梅干扣肉 滷豬腳 刈包 燉牛肉 佛跳牆 豬腳 羊肉爐