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在客家庄發現這個少見的豆干,,有別於一般較厚的豆干軟嫰,這種薄豆干較有嚼勁。
平曰工作忙碌的另一半對豆干強烈的喜好,為了補償他工作的辛苦,做他愛吃的豆干討好他,讓他知道我關心他並且希望他每天都有滿滿的活力和戰鬥力。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
薄豆干
600g
蒜頭
6瓣
辣椒
1個
家樂福嚴選宜蘭三星蔥
2枝
100ml
鹽(事前煮豆干用)
1茶匙
調味料
曰式鏗魚醬油
6大匙
米酒
3大匙
砂糖
1大匙
白胡椒
1/8匙
五香粉
1/8匙
香油
1茶匙
中藥材
甘草片
3片
八角
3個
桂皮
6g
  • 1
    今天用的日式醬油顏色偏淡,口味不死鹹且微甜,桂皮洗淨後敲碎使用
  • 2
    起一鍋水加1匙鹽將洗淨的豆干滚過5分鐘,去雜質和豆干色素,讓豆干更易吸附滷汁。
  • 3
    炒鍋下1大匙油煸香蒜頭
  • 4
    加入桂皮、八角、甘草片煸香
  • 5
    下1大匙糖炒融
  • 6
    加入醬油、米酒略燒出醬香,再加入少量水煮滾
  • 7
    加入豆干、五香粉、白胡椒,小火蓋鍋蓋悶至滷汁收乾,過程中抓鍋蓋翻攪幾次讓豆干均勻沾附到醬色
  • 8
    起鍋後撒上家樂福嚴選宜蘭三星蔥末和香油
2018/11/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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好 謝謝👌

我在新竹也找不到😢😢
之前在苗栗吃過這種豆干就念念不忘~

2 months ago
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可以請問一下薄豆干要去哪裡買嗎?
謝謝

2 months ago
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作者回應

我在苗栗傳統市場買到的,平時常在台北縣市跑市場的我其實也沒有看過薄豆干。

2 months ago