好男人料理-秘製滷豆干這種作法很接近包裝豆干，嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然，食用起來安心許多。

好男人料理-秘製滷豆干

葉小新

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這種作法很接近包裝豆干，嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然，食用起來安心許多。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

豆乾

800克

調味料

2-3個

7-8顆

少許

1-2根

6-7片

200cc

200cc

200cc

少許

1
醬油橄欖油糖的比例基本上為1：1：1 醬油可使用薄鹽醬油也可減少醬油的份量以開水替代
2
豆干切小方型，滾水下兩茶匙鹽，煮約兩分鐘起鍋瀝乾
3
起另一鍋，將油醬油糖以小火煮至糖融化
4
將豆干及其它調味料下鍋，不需加蓋，以小火滷製
5
每10分鐘要翻動豆干，避免焦鍋
6
滷製約40分鐘至滷汁變濃稠或豆干以充分上色即可出鍋

小撇步

冷藏後風味更佳，可當小零嘴食用，也是很棒的下酒菜。也可冷凍保存，冷藏退冰後，即可食用。

2019/12/06 發表 3.8 萬瀏覽

葉小新

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徐若然

甘草粉要去那買

18 days ago

作者回應

如果要料理用的甘草粉，建議可以到中藥房購買，市售的有加鹽

11 days ago

巧克力薔薇

請問沒有甘草煮起來會有差嗎
若用甘草粉能替代嗎？
你煮的看起來好美味好好吃啊

a month ago

作者回應

甘草粉是混合了糖跟鹽，感覺應該也可以耶，可以試試看；謝謝妳的讚美，我也是料理新手。

a month ago

好男人料理-秘製滷豆干

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