好男人料理-秘製滷豆干 這種作法很接近包裝豆干,嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然,食用起來安心許多。

好男人料理-秘製滷豆干


葉小新
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這種作法很接近包裝豆干,嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然,食用起來安心許多。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
800克
調味料
2-3個
7-8顆
少許
1-2根
6-7片
200cc
200cc
200cc
少許
  • 1
    醬油 橄欖油 糖 的比例基本上為1:1:1 醬油可使用薄鹽醬油 也可減少醬油的份量以開水替代
  • 2
    豆干切小方型,滾水下兩茶匙鹽,煮約兩分鐘起鍋瀝乾
  • 3
    起另一鍋,將油 醬油 糖以小火煮至糖融化
  • 4
    將豆干及其它調味料下鍋,不需加蓋,以小火滷製
  • 5
    每10分鐘要翻動豆干,避免焦鍋
  • 6
    滷製約40分鐘至滷汁變濃稠或豆干以充分上色即可出鍋
小撇步

冷藏後風味更佳,可當小零嘴食用,也是很棒的下酒菜。也可冷凍保存,冷藏退冰後,即可食用。

2019/12/06 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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甘草粉要去那買

18 days ago
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作者回應

如果要料理用的甘草粉,建議可以到中藥房購買,市售的有加鹽

11 days ago
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請問沒有甘草煮起來會有差嗎
若用甘草粉能替代嗎?
你煮的看起來好美味好好吃啊

a month ago
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作者回應

甘草粉是混合了糖跟鹽,感覺應該也可以耶,可以試試看;謝謝妳的讚美,我也是料理新手。

a month ago

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