好男人料理-秘製滷豆干
描述
這種作法很接近包裝豆干，嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然，食用起來安心許多。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
醬油 油 糖 的比例基本上為1：1：1 醬油可使用薄鹽醬油 也可減少醬油的份量以開水替代
-
豆干切小方型，滾水下兩茶匙鹽，煮約兩分鐘起鍋瀝乾
-
起另一鍋，將油 醬油 糖以小火煮至糖融化
-
將豆干及其它調味料下鍋，不需加蓋，以小火滷製
-
每10分鐘要翻動豆干，避免焦鍋
-
滷製約40分鐘至滷汁變濃稠或豆干以充分上色即完成；滷製時間過長、豆乾會變太硬、影響口感。
小撇步
冷藏後風味更佳，可當小零嘴食用，也是很棒的下酒菜。也可冷凍保存，冷藏退冰後，即可食用。
Debby
瑤
Wenchi Tong
涂華真
