好男人料理-秘製滷豆干

葉小新
31 食譜 451 粉絲

描述

這種作法很接近包裝豆干,嚐起來QQ香香的。自己作、用料簡單、食材天然,食用起來安心許多。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

800克
調味料
2-3個
7-8顆
少許
1-2根
6-7片
200cc
200cc
200克
少許

步驟

  • 醬油 油 糖 的比例基本上為1:1:1 醬油可使用薄鹽醬油 也可減少醬油的份量以開水替代

    醬油 油 糖 的比例基本上為1:1:1 醬油可使用薄鹽醬油 也可減少醬油的份量以開水替代

  • 豆干切小方型,滾水下兩茶匙鹽,煮約兩分鐘起鍋瀝乾

    豆干切小方型,滾水下兩茶匙鹽,煮約兩分鐘起鍋瀝乾

  • 起另一鍋,將油 醬油 糖以小火煮至糖融化

    起另一鍋,將油 醬油 糖以小火煮至糖融化

  • 將豆干及其它調味料下鍋,不需加蓋,以小火滷製

    將豆干及其它調味料下鍋,不需加蓋,以小火滷製

  • 每10分鐘要翻動豆干,避免焦鍋

    每10分鐘要翻動豆干,避免焦鍋

  • 滷製約40分鐘至滷汁變濃稠或豆干以充分上色即完成;滷製時間過長、豆乾會變太硬、影響口感。

    滷製約40分鐘至滷汁變濃稠或豆干以充分上色即完成;滷製時間過長、豆乾會變太硬、影響口感。

小撇步

冷藏後風味更佳,可當小零嘴食用,也是很棒的下酒菜。也可冷凍保存,冷藏退冰後,即可食用。

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葉小新 31 食譜 451 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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留言

共 5 則
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  • 潘子琳
    潘子琳

    請問可以加米血一起滷嗎?

    我沒有試過、這道豆乾是用油滷的,沒有加水。應該不太適合滷米血,但或許可以嘗試看看。

  • 陳育萱
    陳育萱

    請問沒放甘草可以嗎?

    放甘草會讓豆干有回甘的口感哦,會讓豆干更好吃,我個人是建議要放哦,感謝你的提問、謝謝

  • Mi Ga
    Mi Ga

    請問200cc要怎麼用成1:1呢?有點不太清楚意思?

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