韓式泡菜 冬天的台式冬白菜肥美好滋味,拿來製作韓式泡菜正對味,不需要長期醃漬就能達到美味,厚梗脆口、嫩葉吸附湯汁後的滋味,每一口都能享受到韓風帶來的爽脆。

韓式泡菜


ching
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冬天的台式冬白菜肥美好滋味,拿來製作韓式泡菜正對味,不需要長期醃漬就能達到美味,厚梗脆口、嫩葉吸附湯汁後的滋味,每一口都能享受到韓風帶來的爽脆。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
1條
1條
1把
1顆
2顆
1顆
1大塊
1大把
1大匙
1大匙
1碗
2碗
  • 1
    將台式冬白菜剝葉洗淨,瀝去水份,厚度的部位切成2段,軟葉的地方不切,直接大片醃漬。選用台式冬白菜是因為口感較細緻,醃漬的時間可以不用太長就能食用。
  • 2
    加入鹽巴拌勻,靜置1小時讓葉梗軟化,到時候才能去澀水。
  • 3
    紅蘿蔔洗淨、刨去外皮,再用刨絲器刨成細絲,拌入少量的鹽巴。
  • 4
    將靜置殺青的台式冬白擠乾澀水。
  • 5
    將紅蘿蔔絲擠去澀水,放入調理盒內。
  • 6
    韭菜挑去老皮,切5cm長段,煮水汆燙一下,撈出澀去水份備用。
  • 7
    將韭菜段擠去多餘的水份,放入調理盒內。
  • 8
    洋葱剝去外膜,切成絲放入調理盒內。
  • 9
    準備辛香料及水果。 蘋果和水梨削去外皮,去籽; 白蘿蔔洗淨削外皮切去蒂頭,切大塊備用; 蒜頭剝去外膜備用; 薑洗淨切大塊備用; 辣椒洗淨瀝去水份備用; 將所有水果和辛香料依序放入調理機中, 加入白醋慢打成泥。
  • 10
    將打成泥的醬汁倒入剛剛準備好的調理碗中。
  • 11
    加入砂糖和淋上麻油,拌勻所有食材。
  • 12
    拌勻完成後送進冰箱冷藏半天就可以食用。
  • 13
    美味上桌嘍~
小撇步

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2018/11/13 發表 8,992 瀏覽
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ching
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泡菜去澀水後需要用過濾水再過水嗎?

2 months ago
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可保存多久呢?

a year ago

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