韓式泡菜
描述
冬天的台式冬白菜肥美好滋味，拿來製作韓式泡菜正對味，不需要長期醃漬就能達到美味，厚梗脆口、嫩葉吸附湯汁後的滋味，每一口都能享受到韓風帶來的爽脆。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
將台式冬白菜剝葉洗淨，瀝去水份，厚度的部位切成2段，軟葉的地方不切，直接大片醃漬。選用台式冬白菜是因為口感較細緻，醃漬的時間可以不用太長就能食用。
-
加入鹽巴拌勻，靜置1小時讓葉梗軟化，到時候才能去澀水。
-
紅蘿蔔洗淨、刨去外皮，再用刨絲器刨成細絲，拌入少量的鹽巴。
-
將靜置殺青的台式冬白擠乾澀水。
-
將紅蘿蔔絲擠去澀水，放入調理盒內。
-
韭菜挑去老皮，切5cm長段，煮水汆燙一下，撈出澀去水份備用。
-
將韭菜段擠去多餘的水份，放入調理盒內。
-
洋葱剝去外膜，切成絲放入調理盒內。
-
準備辛香料及水果。 蘋果和水梨削去外皮，去籽； 白蘿蔔洗淨削外皮切去蒂頭，切大塊備用； 蒜頭剝去外膜備用； 薑洗淨切大塊備用； 辣椒洗淨瀝去水份備用； 將所有水果和辛香料依序放入調理機中， 加入白醋慢打成泥。
-
將打成泥的醬汁倒入剛剛準備好的調理碗中。
-
加入砂糖和淋上麻油，拌勻所有食材。
-
拌勻完成後送進冰箱冷藏半天就可以食用。
-
美味上桌嘍～
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
