台式菇菇辣炒年糕【好菇道營養料理】
描述
使用台式炒法，先煸香出食材的香氣，再依各食材的特性下鍋，添加朝天椒提升辣度，減少鹹味，再利用加水半煨煮的方式，讓食物沾裹醬汁更入味！
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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把食材都準備好，豬血糕先蒸熟
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兩包雪白菇
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雪白菇洗淨，瀝乾！備用
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放入油中小火煸香蒜末至金黃色、蒜末撥至一旁，續放辣椒煸至香氣出，煸約一分鐘，加入辣椒醬，炒至醬香出來要小滾，再加入水一杯（160c.c.)大火煮滾
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醬汁煮滾轉中小火，直接放入年糕用半煨煮的方式，將年糕煮至入味，約每1分鐘翻拌一次，年糕稍軟，再放入甜不辣、竹輪
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豬血糕是沾鍋大魔王，放最上稍加拌勻！
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測試年糕的熟度，直接用鍋鏟壓，這樣就是煨煮好了ok!
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想吃脆口的口感，直接加入白菜快炒至七分軟
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繼續加入雪白菇，快炒至熟
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加入步驟4快速拌勻，最後加入蔥花快速拌炒，即可盛盤！
小撇步
1.食材部份其實就看冰箱內有什麼，可以自由發揮！
2.要煮之前，有試試看韓國辣椒醬的味道，覺得偏鹹，很像烤肉醬的味道，嚐起來不夠辣，才決定另外加辣椒提升辣度！這方面可以依喜好，自行調整！
3.炒醬加水煨拌，這個動作，可以增加年糕入味！
4.本次做法，年糕未過水煮過，直接煨煮，但依各家廠商的配方不同，比較硬的可以先燙軟再煮。
5.可以另外煎個半熟荷包蛋，放在上面一同享用！
