沙茶烏魚白菜鍋
沙茶香甜湯頭配上炸香的魚頭,再隨意地放些自己喜歡的配料,煮一鍋熱呼呼的美味古早味,實在很適合現在這樣的氣候!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
- 已參加: 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
食材
-
將所有食材洗淨備用;黑木耳和香菇洗淨後用冷水泡發;
-
洋蔥切塊、薑切片、蒜切末、黑木耳切絲、紅蘿蔔切片、香菇對切、大蔥白先切幾片來使用。
-
白菜切大塊,並將梗和葉子分開放。
-
沙茶醬先舀在碗裏備用;其他要加的配料也先備好;
-
湯鍋28公分,放入少許橄欖油,炒香洋蔥、蒜末與薑片;
-
放入小排骨、紅蘿蔔、香菇拌炒;
-
放入白菜梗拌炒;
-
放入木耳絲和一半的沙茶;
-
再加入鹽、糖和黑胡椒粉拌炒;
-
倒入8分滿的水,大火煮滾後轉小火;
-
滾湯底時,將烏魚塊用調味料拌勻;
-
平底鍋放略多一點的油燒熱; 並在烏魚塊上撒些木薯粉或地瓜粉;
-
入油鍋將魚塊炸熟上色後取出瀝油備用;
-
順便也把自己喜歡的配料洗、切準備好;
-
試湯頭再略微調整後,擺入配料煮滾。(這道湯品放炸過的肉丸或炸豆皮也都很適合喔~)
-
最後擺上炸過的魚塊和切好的大蔥再次煮滾,最後擺上剩下的沙茶醬即可。
-
沙茶醬煮開後,味道更香更好喝喔~
小撇步
各種無土腥味、肉質較結實的白肉魚都很適合用來煮這道料理喔~