沙茶烏魚白菜鍋
沙茶香甜湯頭配上炸香的魚頭，再隨意地放些自己喜歡的配料，煮一鍋熱呼呼的美味古早味，實在很適合現在這樣的氣候！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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將所有食材洗淨備用；黑木耳和香菇洗淨後用冷水泡發；
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洋蔥切塊、薑切片、蒜切末、黑木耳切絲、紅蘿蔔切片、香菇對切、大蔥白先切幾片來使用。
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白菜切大塊，並將梗和葉子分開放。
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沙茶醬先舀在碗裏備用；其他要加的配料也先備好；
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湯鍋28公分，放入少許橄欖油，炒香洋蔥、蒜末與薑片；
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放入小排骨、紅蘿蔔、香菇拌炒；
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放入白菜梗拌炒；
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放入木耳絲和一半的沙茶；
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再加入鹽、糖和黑胡椒粉拌炒；
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倒入8分滿的水，大火煮滾後轉小火；
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滾湯底時，將烏魚塊用調味料拌勻；
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平底鍋放略多一點的油燒熱； 並在烏魚塊上撒些木薯粉或地瓜粉；
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入油鍋將魚塊炸熟上色後取出瀝油備用；
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順便也把自己喜歡的配料洗、切準備好；
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試湯頭再略微調整後，擺入配料煮滾。（這道湯品放炸過的肉丸或炸豆皮也都很適合喔～）
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最後擺上炸過的魚塊和切好的大蔥再次煮滾，最後擺上剩下的沙茶醬即可。
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沙茶醬煮開後，味道更香更好喝喔～
小撇步
各種無土腥味、肉質較結實的白肉魚都很適合用來煮這道料理喔～
