馬鈴薯泥漢堡排—留學生食譜


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要吃札實的漢堡排需要很多絞肉
肉類價格比較高所以放馬鈴薯充實漢堡排的大小
加入馬鈴薯的漢堡排在吃的時候有馬鈴薯泥的柔和口感,想吃點不一樣漢堡排的朋友可以試試看喔!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
牛豬絞肉
200g
洋蔥
1/2顆
馬鈴薯
1顆
雞蛋
1顆
胡椒
1匙
奶油
10g
漢堡排醬汁(1人份)
番茄醬
1匙
醬油
1匙
料理酒
1匙
1匙
  • 1
    備料 洋蔥切丁,馬鈴薯水煮去皮,雞蛋請使用室溫雞蛋
  • 2
    馬鈴薯煮熟後壓成泥狀放一邊放涼
  • 3
    熱鍋中火 10g奶油下鍋融化
  • 4
    放入洋蔥丁拌炒至焦糖化深褐色狀關火放涼
  • 5
    食材都冷卻後把馬鈴薯泥加入鍋中跟洋蔥丁均勻攪拌 (此時鍋裡有洋蔥+馬鈴薯泥)
  • 6
    加一匙胡椒做調味
  • 7
    雞蛋打散加入鍋中均勻攪拌 (此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋)
  • 8
    攪拌均勻後
  • 9
    加入絞肉 (此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋+絞肉)
  • 10
    仔細攪拌均勻後開始捏漢堡排 因為有馬鈴薯泥的關係會比較黏手 倒點少許的油在手上再開始捏漢堡排比要好拍
  • 11
    把裡面的空氣打出來,漢堡肉也會變緊密不容易散開 漢堡排全部拍好後,用保鮮膜一顆顆分開包緊放入冷凍庫冷藏 要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰
  • 12
    煎好漢堡排後,利用原本的鍋子放入 番茄醬1匙,醬油1匙,料理酒1匙,水1匙 開小火煮滾後收汁收到喜歡的濃稠度就可以淋在漢堡排上囉
小撇步

因為馬鈴薯泥漢堡排比較柔軟,煎的時候比較難翻面
兩面煎上色後可調製小火蓋鍋,用悶的方式把肉排裡面悶熟
漢堡排也會變得緊實不容易散開喔

2018/10/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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沒話說的好吃!

4 months ago
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作者回應

哈哈哈哈謝謝😆

4 months ago