馬鈴薯泥漢堡排—留學生食譜

潘三吃貨廚房
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描述

要吃札實的漢堡排需要很多絞肉
肉類價格比較高所以放馬鈴薯充實漢堡排的大小
加入馬鈴薯的漢堡排在吃的時候有馬鈴薯泥的柔和口感,想吃點不一樣漢堡排的朋友可以試試看喔!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

1/2顆
1顆
1顆
1匙
10g
漢堡排醬汁(1人份)
1匙
1匙
1匙
1匙

步驟

  • 備料
洋蔥切丁,馬鈴薯水煮去皮,雞蛋請使用室溫雞蛋

    備料 洋蔥切丁,馬鈴薯水煮去皮,雞蛋請使用室溫雞蛋

  • 馬鈴薯煮熟後壓成泥狀放一邊放涼

    馬鈴薯煮熟後壓成泥狀放一邊放涼

  • 熱鍋中火
10g奶油下鍋融化

    熱鍋中火 10g奶油下鍋融化

  • 放入洋蔥丁拌炒至焦糖化深褐色狀關火放涼

    放入洋蔥丁拌炒至焦糖化深褐色狀關火放涼

  • 食材都冷卻後把馬鈴薯泥加入鍋中跟洋蔥丁均勻攪拌
(此時鍋裡有洋蔥+馬鈴薯泥)

    食材都冷卻後把馬鈴薯泥加入鍋中跟洋蔥丁均勻攪拌 (此時鍋裡有洋蔥+馬鈴薯泥)

  • 加一匙胡椒做調味

    加一匙胡椒做調味

  • 雞蛋打散加入鍋中均勻攪拌
(此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋)

    雞蛋打散加入鍋中均勻攪拌 (此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋)

  • 攪拌均勻後

    攪拌均勻後

  • 加入絞肉
(此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋+絞肉)

    加入絞肉 (此時鍋中有洋蔥+馬鈴薯泥+雞蛋+絞肉)

  • 仔細攪拌均勻後開始捏漢堡排
因為有馬鈴薯泥的關係會比較黏手
倒點少許的油在手上再開始捏漢堡排比要好拍

    仔細攪拌均勻後開始捏漢堡排 因為有馬鈴薯泥的關係會比較黏手 倒點少許的油在手上再開始捏漢堡排比要好拍

  • 把裡面的空氣打出來,漢堡肉也會變緊密不容易散開
漢堡排全部拍好後,用保鮮膜一顆顆分開包緊放入冷凍庫冷藏
要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰

    把裡面的空氣打出來,漢堡肉也會變緊密不容易散開 漢堡排全部拍好後,用保鮮膜一顆顆分開包緊放入冷凍庫冷藏 要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰

  • 煎好漢堡排後,利用原本的鍋子放入
番茄醬1匙,醬油1匙,料理酒1匙,水1匙
開小火煮滾後收汁收到喜歡的濃稠度就可以淋在漢堡排上囉

    煎好漢堡排後,利用原本的鍋子放入 番茄醬1匙,醬油1匙,料理酒1匙,水1匙 開小火煮滾後收汁收到喜歡的濃稠度就可以淋在漢堡排上囉

小撇步

因為馬鈴薯泥漢堡排比較柔軟,煎的時候比較難翻面
兩面煎上色後可調製小火蓋鍋,用悶的方式把肉排裡面悶熟
漢堡排也會變得緊實不容易散開喔

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