布朗尼月餅
描述
這月餅的口感像是軟餅乾 ～
餅皮有淡淡的蜂蜜香～
內餡巧克力伴著核桃的美味～
葡萄乾微酸的口感讓月餅變的更清爽～
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熱量
食材
步驟
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製作外皮～ 低筋麵粉、蘇打粉、鹽一起過篩～
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蜂蜜+沙拉油拌勻 加入過篩的粉類拌壓成團～ 放進塑膠袋中入冷凍庫冰30分後即可使用～ 沒冰過的麵團會黏手是正常的 冰過後就很好操作了～
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製作內餡～ 粉類一起過篩～
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糖加軟化的奶油拌至糖融化～ 蛋液分3次加入拌勻～
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蛋液完全吸收後加入粉類、核桃、葡萄乾拌壓成團～ ㊙️葡萄乾可先用蘭姆酒泡一下待軟瀝乾就可以使用～ 成團後放塑膠袋入冰箱冷凍庫冰30分後即可使用～ 麵團剛拌好非常黏手是正常的～
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從冰箱拿出2種麵團～ 各分成15份～
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外皮搓圓再壓平放內餡～ 邊壓邊轉讓外皮包覆內餡～ 最後收口～
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搓成駝圓形拍上少許乾粉～ 放入月餅模中～
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放烤盤上輕壓2下離模～
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準備入烤箱⋯ 220/180預熱15分 入烤箱烤10分後拿出刷蛋黃液2次～ 刷完蛋黃液後準備再次入烤箱～ 200/0用上火烤5分表面上色即可出爐～
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烤好待涼密封起來⋯3天後是最佳賞味期～ 3天後口感應該是外皮柔軟內餡鬆鬆地⋯ 如果內餡是硬硬滴⋯就是烘烤過久變成硬餅乾的口感～ 不過這樣也很好吃內～ 看自己喜歡什麼口感取決於烘焙時間的長短～ 下午茶時光💖來一壺喜翻的茶品～度過悠閒地午後💕
小撇步
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