椰汁咖哩雞


胖仙女
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限12字

這道同時帶著辣、香、濃的椰汁咖哩雞,一鍋到底,做法非常簡單!泰式紅咖哩的辣味很帶勁,加了椰奶之後口感變得溫和順口,同時又下飯!
★影音食譜:https://goo.gl/2MYbyL

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200公克
50公克
少許
1大匙
200CC
1大匙
1小匙
醃雞肉料
1小匙
1大匙
  • 雞胸肉以逆紋斜切成薄片。

    雞胸肉以逆紋斜切成薄片。

  • 加入米酒和太白粉抓勻。

    加入米酒和太白粉抓勻。

  • 辣椒切斜片,檸檬葉切粗絲。

    辣椒切斜片,檸檬葉切粗絲。

  • 鍋中熱油後先炒香紅咖哩。

    鍋中熱油後先炒香紅咖哩。

  • 再加入椰奶和魚露、糖煮滾。

    再加入椰奶和魚露、糖煮滾。

  • 加入青豆、辣椒及檸檬葉。

    加入青豆、辣椒及檸檬葉。

  • 再下雞肉片,輕輕翻動,讓肉片平均散開,蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即完成。

    再下雞肉片,輕輕翻動,讓肉片平均散開,蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即完成。

小撇步

1.新鮮檸檬葉如果比較難取得,在東南亞商品專賣店可以找到冷凍的檸檬葉。
2.紅咖哩醬也可以用泰式綠咖哩醬、黃咖哩醬取代。
3.怕太辣的話辣椒可去籽做顏色點綴即可。
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