椒鹽鹹酥雞
鹽酥雞是一個非常普遍的街頭小吃..一來怕油乾不乾淨食材新不新鮮二來要吃到自己愛的口味也不容易..自己動手做安心吃的也安心
..這個鹽酥雞基本上應該會一口接一口到好吃的嫑嫑der
食材
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1.先醃製雞肉最少2小時如果可以隔夜最好 2.將醃製過的雞肉裹上地瓜粉放置到反潮
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起油鍋至油溫150-160左右..將反潮過的雞肉入鍋先炸第一次把肉炸熟撈起備用
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將油溫升高至170-180炸第二次 下鍋快速的炸10秒左右
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關火利用油溫將蒜頭辣椒蔥末九層塔下鍋微炸一下
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將炸好的雞肉灑上胡椒鹽跟辣椒蔥花蒜末九層塔就可以嘍
小撇步
1.醃製過的雞肉裹粉時要等到反潮後才能下鍋炸這是為了避免下鍋後粉跟雞肉分離
2.炸第一次的油溫是為了將雞肉先炸熟第二次的油溫為了要將雞肉逼油炸酥
3.將蔥末辣椒末九層塔炸過後比較有香氣拌入雞肉也比較有味道
Chiachun Lin
