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酥炸地瓜球

酥炸地瓜球

描述

總是要等到夜市開門才能吃到的小吃，現在可以自己動手做啦！

2,055 說讚 8 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

地瓜先去皮蒸熟，蒸熟後取出熱地瓜壓成泥，再加入砂糖均勻攪拌讓糖融入地瓜泥中，分次把樹薯粉（地瓜粉）加入地瓜泥中，待地瓜泥不燙手時改用手揉地瓜粉團至不濕黏即可取出
將粉團取出部分揉成長條狀，再切成自己想要的大小再搓成圓球狀（盤底可以撒些粉避免沾黏）
以中火熱鍋後，將麵糰球放入油鍋內，等麵團球形狀固定後，可以擠壓地瓜球，讓裡頭的空氣擠壓出去，這時候地瓜球遇熱會膨脹，反覆擠壓約4-6次，待地瓜球呈現金黃色澤即可撈起

小撇步

加入樹薯粉的時候要趁地瓜泥有熱度時加（起先可以用湯勺拌），不然放涼了以後就不好用，待麵團降溫以後就可以改用手揉麵團

4 萬瀏覽

2018/08/12 發表

跟著做 2 食譜 9 粉絲

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有 8 個一起做

吳佳珍
超好吃

酥炸地瓜球：BunnY 一起做

BunnY
第一次就成功真的好好吃😋

蔡菜子
好吃噢！這程式真的很棒可以多多交流美食呵不是很專業

葉鳳伶
炸出來跟夜市賣的一樣好吃😋

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

丁儷萍
請問可不可以地瓜蒸熟加糖後，先冷凍冷藏起來，等要炸的時候再把地瓜泥回溫，再加樹薯粉？因為想去露營的時候用
6 years ago

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