酥炸地瓜條

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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煮婦今天來分享,怎麼炸出外酥內軟、口感香甜的酥炸地瓜條,這道料理老少咸宜⋯會一個接一個停不下來哦!當耶誕主餐的配菜也好適合,剛炸完⋯趁熱咬下去,真的是簡單的美味,炸物的訣竅就是用冰開水來調麵糊,炸起來外皮更酥脆可口😋
看看怎麼做,有興趣的朋友請繼續看下去👇

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食材

3條
如下
2個
240g
  • 1.將地瓜削皮切長條,備用

    1.將地瓜削皮切長條,備用

  • 將裹粉都調好,備用,麵漿濃稠度建議慢慢加水調到適合的程度。

    將裹粉都調好,備用,麵漿濃稠度建議慢慢加水調到適合的程度。

  • 將地瓜和裹好的麵糊都混合ㄧ起

    將地瓜和裹好的麵糊都混合ㄧ起

  • 煮婦的廚房小物~
日本Arnest Taiwan不銹鋼調理盤,實在太方便了,有3個盤⋯可以放蛋液、裹粉、有濾網盤,炸完可瀝油欸!超級方便啊😆

    煮婦的廚房小物~ 日本Arnest Taiwan不銹鋼調理盤,實在太方便了,有3個盤⋯可以放蛋液、裹粉、有濾網盤,炸完可瀝油欸!超級方便啊😆

  • 油溫燒到160度~170度左右,用木筷子試油溫⋯木筷子記得擦乾水份,防油爆!
筷子插入油鍋,看筷子旁有小氣泡浮上來,就可以下地瓜。
另一測油溫方法~
滴ㄧ小麵糊入油鍋,麵糊浮上來表示油溫高了、沈下去,油溫還不足!

    油溫燒到160度~170度左右,用木筷子試油溫⋯木筷子記得擦乾水份,防油爆! 筷子插入油鍋,看筷子旁有小氣泡浮上來,就可以下地瓜。 另一測油溫方法~ 滴ㄧ小麵糊入油鍋,麵糊浮上來表示油溫高了、沈下去,油溫還不足!

  • 將裹好麵糊的地瓜下油鍋、炸到金黃色撈起

    將裹好麵糊的地瓜下油鍋、炸到金黃色撈起

  • 炸好的地瓜撈起來備用,等一下要再回炸第二次。

    炸好的地瓜撈起來備用,等一下要再回炸第二次。

  • 要炸第二批前,先用濾網將渣渣撈起來,炸油保持乾淨,炸起來的炸物才會漂亮哦!

    要炸第二批前,先用濾網將渣渣撈起來,炸油保持乾淨,炸起來的炸物才會漂亮哦!

  • 油溫升高,將剛的地瓜條再回炸第二次,這樣地瓜更酥而且不油。

    油溫升高,將剛的地瓜條再回炸第二次,這樣地瓜更酥而且不油。

  • 你們看看,多誘人😍

    你們看看,多誘人😍

  • 炸好的地瓜條太美味⋯小朋友讚不絕口喔!炸好的地瓜灑梅粉就是外面賣的甘梅地瓜薯條,自己在家也可以輕鬆做、安心掛保證😆

    炸好的地瓜條太美味⋯小朋友讚不絕口喔!炸好的地瓜灑梅粉就是外面賣的甘梅地瓜薯條,自己在家也可以輕鬆做、安心掛保證😆

小撇步

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