かにの酥炸地瓜


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食材當季的最好吃,地瓜現在吃正是時候,香。甜。綿。密。不管蒸,煮,烤,炸,都超好吃的,自己動手做,真是令人大大的滿足喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    備料 地瓜削皮
  • 2
    切大塊,用清水泡一下
  • 3
    取一空碗,把所有粉類加水調勻(大約是這個濃稠度)
  • 4
    地瓜條丟進粉漿中
  • 5
    以油溫140度/中火炸4分鐘
  • 6
    先撈起 瀝乾油脂
  • 7
    油鍋開大火,用高溫再回炸一次,讓表面酥脆即可
  • 8
    看地瓜斷面就知道很好吃
  • 9
    沾胡椒粉或甘梅粉都很讚,就算是直接吃,也很棒!
小撇步

1.今天粉漿的配方是參考郭主義(古錐師)的版本,地瓜粉:酥漿粉:中筋麵粉=2:1:1。
2.地瓜條一定要切大塊來炸。
3.用水洗地瓜條,是為了炸的時候,不出現焦黑點。

2018/03/06 發表 2,390 瀏覽
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